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“好吃不怕巷子深”,這是我到過綦江東溪古鎮,品嚐過這兒的幾樣美食之後,感觸最深的心裏話。
那天下午,剛到東溪古鎮,寒風凜冽之中,作爲吃貨的我就向當地人打聽,有什麼好吃的?他們都不約而同地給我推薦起萬壽廣場旁邊的楊狗燒臘,古街的劉氏黑鴨子,馬路邊的霸王兔,趕水鐵石埡米粉,等等。
我順着路人所指,走進橫店子,過廣場中央,拐過一個彎,看到綠樹掩映下小店的招牌,就是衆人推薦的楊狗燒臘。
店裏有幾位上了年紀的慈祥的老婆婆,得知我是重慶主城去的,其中一人告訴我,很多重慶人開車到東溪,買一些燒臘就又把車開走了。她告訴我,燒臘之所以受人青睞,一是使用的是糧食餵養的豬的原料,二是祖傳滷製的技術。我看到門口的招牌上寫着,政府1979年發的牌匾。我買了一根豬尾巴,拿去和妻一起品嚐,燒臘味道不錯,毫無油膩感,也無鮮豔色。
當天吃晚飯,更是喜劇,我們按照當地人指引的方向尋找他們稱道的霸王兔,把大紅燈籠懸掛的整條街走遍了,都不見蹤影,肚子有些餓了,正想往回走,卻見馬路旁分支下坡路的漆黑中有一個燈光昏暗的小店,還是妻子眼尖,她說,這不是霸王兔嘛。
餐館門口一着圍腰的男子把我們引了進去,稱兔三斤有餘,熟練活剝,倒入紅油爆炒之後,放入高壓鍋中蒸煮20分鐘,然後端上席來。妻事先打招呼,因爲我的腸胃不大好,不要弄太辣。我在膽怯中把煮熟的兔肉夾出放進紅油碟中浸了幾下,放進嘴裏,直呼過癮,不辣不油,鮮嫩可口。雖然沒喝酒,但兔肉的鮮美讓我和妻很快把這隻兔大快朵頤。
吃完霸王兔,小店已經沒有其他食客,我們又要往外面的漆黑走去,臨別追問兔肉鮮美的訣竅,老闆娘笑着告訴我,這些兔子都是山坡上草喂出來的。妻說,太謙虛了,人的因素纔是決定性的。霸王兔如果沒有魅力,這個漆黑之中的小店早就被人遺忘了。
在東溪小住了一晚。第二天,走的時候,我還不忘再次光臨久負盛名的劉氏黑鴨子,第一天買的那兩包滷鴨翅被妻在賓館看電視時候啃了個乾淨。
黑鴨子吃起來清香爽口,最讓我稱奇的是餐廳把這些鴨製品灌進真空袋放進冰箱裏面冰冷保存,在這個大冷天,吃貨們買來就可直接食用。我們購買的時候,就看到幾個人打開真空口袋津津有味地啃來啃去。
這讓我這個學醫的有了幾分困惑,按道理講在大冷天吃這些脂肪性的冰冷東西,非拉肚子不可,至少也該蒸熱吃啊。而那些吃貨包括妻子和我,居然樂“吃”不疲,大概是黑鴨子的誘惑力太大,讓我們忽略了一些健康常識。
綦江東溪古鎮的魅力,我不知道有多少,但古鎮裏面好吃的東西給我的印象是很深刻的。我感覺古鎮的美食是那樣的神奇!下次再到東溪古鎮來,第一件事情就是要把這裏的美食吃個夠!
(作者系重慶市作家協會會員)
張踐