|
||||
長假後,上班族們又回到緊張的工作節奏中,早晨起來想要悠閒地喝碗自家熬的熱粥幾乎是不可能的。所以,當這段《10分鐘煮粥法》的視頻出現在微博上時,引來了衆多上班族轉發:“刷牙洗臉穿衣服的時間,一鍋粥就熬好啦!”
作爲上班族的你,不妨也來試試?
重慶晚報記者彭洋
煮粥之前先凍米
視頻中,一位自稱王阿姨的中年婦女先在兩口大小相同的鍋裏盛上同樣的冷水,再將兩碗分量相近的米倒入鍋中熬煮並計時。10分鐘後,王阿姨舀起右邊鍋中的米,看上去已經成了軟糯的白米粥,而另一口鍋中的米還是生的。
王阿姨揭曉答案:右邊鍋中的米事先經過了“特殊處理”———王阿姨將米淘淨裝入食品袋,放進冰箱冷凍室充分冰凍,等米凍成冰坨坨之後,再直接下鍋熬煮,只需10分鐘就可熬成又軟又糯的白米粥。
不如視頻那麼快
“10分鐘煮粥法”是否管用?重慶晚報記者做了實驗。
按照視頻中的方法,記者先將約100克大米淘淨冷凍,1小時後將冰凍的大米和未經任何處理的大米分別放入兩口鍋中熬煮。10分鐘後,記者發現未經處理的大米果然還非常生硬,但冰凍大米也還沒有軟糯。又過5分鐘,冰凍大米終於被熬成一鍋軟糯的大米粥,而另一鍋粥熬好已是約50分鐘後的事了,兩鍋粥在口感上沒有明顯差別。
雖然比視頻所稱用時多了約5分鐘,但此法效果還是讓人稱奇。
會損失維B維C
“大米淘洗之後放入冰箱冷凍一晚,會損失大量維生素B和維生素C。”市三院高級營養師劉莉介紹,“10分鐘煮粥法”的實質是利用低溫將大米內部凍出裂紋,熬煮時沸水更易進入大米內部。
劉莉建議,大米淘洗之後要儘快食用,若確實需要快速煮粥,也應儘量縮短大米的淘洗和冷凍時間。
快速剝大蒜剝石榴
是否真有效?
大蒜常用,石榴好吃,但剝起來很麻煩。最近網上流傳的兩個視頻,號稱能在1分鐘內剝完整個石榴,剝大蒜更是隻需幾十秒。
真有這麼便利的方法?我們還是眼見爲實。
搖搖搖,蒜皮不見了
剝大蒜視頻中,一名男子拿出一整坨大蒜放在菜板上,用手掌用力拍下,整坨大蒜基本分裂成一個個蒜瓣,但沒有被拍碎,蒜皮也附着在蒜瓣上。
之後,男子用兩個鍋蓋將大蒜放入其中猛力搖晃,10來秒後鍋蓋打開,裏邊的大蒜已經完全分裂成了蒜瓣,蒜皮也完全脫落,輕輕一吹便處理乾淨。
剝石榴視頻中,一名男子先將石榴用刀切成兩半,然後放入裝滿清水的盆中用力掰碎搓揉,石榴籽便紛紛脫落沉入水底,外殼與瓤皮則浮在水面,倒掉清水便只剩下乾淨的石榴籽。
大蒜越乾燥效果越好
記者分別就兩種方法進行了實驗。
記者試剝了5個大蒜後發現,快速剝蒜法效果取決於大蒜表皮的乾燥程度,表皮越乾燥耗時越少,最快一次僅用了10秒左右。需要注意的是,用手拍蒜時要掌握好力度,用力太大不僅會拍爛蒜瓣,還可能傷及手掌。
快速剝石榴法則比較簡單,只是部分石榴籽會由於搓揉有所損傷,這是美中不足之處。
基本不會損失營養
“大蒜的主要營養是大蒜素,大蒜素不會因爲這種方法有所損失。”劉莉告訴記者,快速剝蒜法無非是利用蒜瓣之間快速劇烈摩擦剝離蒜皮,大蒜素只有加熱纔會被破壞。快速剝石榴法則只需注意不要讓石榴籽在水中浸泡時間過長,此外不會有什麼營養流失。