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數據來源:農業部國家統計局製圖:張芳曼
蛇年伊始,“牛魔王”終於放慢了腳步,連漲了46周的牛肉價格環比小幅回落,但仍比去年同期貴四成。
牛肉價格連續上漲,加上近期出現的注水牛肉、歐洲馬肉當牛肉賣等一系列事件,讓肉牛產業關注度空前提升。近日,記者來到全國肉牛產業大縣——河南省新野縣探訪“牛市”。
養頭牛一年收入比不上打工一個月,存欄量下降近兩成
近期牛肉價格爲何一路上漲?業內人士普遍認爲,一個重要原因就是牛源緊張。來自河南省畜牧局的數據顯示,2011年全省牛存欄955萬頭,居全國第二位;而到2012年上半年,河南牛存欄量降至861.81萬頭。
“養一頭牛一年還不如打工一個月掙得多。”新野縣清水灣養牛合作社養牛戶李新合說。據農業部定點監測,2012年農戶飼養一頭母牛年均獲利僅700元左右,育肥4—5個月出欄的一頭肉牛,獲利僅1200元左右,比較效益低讓相當一部分養殖戶放棄養牛。
河南農業大學牧醫學院教授高騰雲分析,除了比較效益低,養殖週期長、風險大、繁殖係數低,這些都導致農民養牛積極性越來越低。高騰雲認爲,養牛農戶、養牛總量雙雙下降,這對肉牛產業的根基構成了潛在的威脅。
散戶養殖比較效益低,企業養牛困難也不小。“近年來飼料、人工、地租等各項成本都在增加,而且肉牛產業越往終端做越賺錢,也就是說養牛的不如宰牛的,宰牛的不如賣牛肉的。”科爾沁牛業南陽公司常務副總經理閆興華不無憂慮地說。
農業部畜牧業司有關負責人表示,規模養殖場前期投入大,資金回報慢,近年來規模養殖發展未能及時填補散養戶退出留下的空間,全國牛存欄從1999年的1.27億頭降至2011年的1.03億頭,下降近兩成,能繁母牛存欄“十一五”比“十五”下降了10.2%。
全程追溯保障質量安全,但規模養殖比例僅24.6%
除了價格,老百姓同樣關心:牛肉如何讓人吃得更放心?
2月19日,記者走進新野縣肉牛產業化集羣示範區,一排排現代化廠房鱗次櫛比。作爲全國皮南肉牛生產核心區,科爾沁牛業南陽公司10萬頭肉牛屠宰加工廠生產線上,工人們緊張地忙碌着。
“每一塊牛肉都要經過8次檢疫,30道工序。”閆興華告訴記者,爲確保產品安全無公害,公司投資1280萬元引進了質量安全管理技術,建立了全程質量跟蹤追溯體系。從入廠起,每頭科爾沁牛都有自己獨一無二的識別標識,其年齡、性別、體重、防疫、飼料等信息,均有動態記錄,以備查驗。母牛繁育、肉牛生產、投入品管理、疫病防控等生產管理環節都建立了質量監控體系和耳標追溯體系。從屠宰加工—熟食品生產—超市—餐桌,全程實行條碼標識管理,每一個環節都能夠追溯到產品來源,確保質量安全。
依託科爾沁牛業這個龍頭企業,新野縣先後引進11個項目,已完成投資15.8億元,實現了肉牛產業集羣示範區“全鏈條全循環、高質量高效益”發展,打造從牧場到餐桌的全產業一體化模式,打造產品加工增值鏈、資源循環利用鏈、質量全程控制鏈有機融合的現代肉牛產業化集羣。
農業部畜牧業司有關負責人表示,要讓老百姓吃牛肉更放心,除了建立全程質量跟蹤追溯體系,關鍵還要綜合運用普法宣傳教育、日常監督檢查、關鍵環節抽檢把關、鼓勵社會監督等措施,加強飼料、養殖、收購販運和屠宰等各環節監管,建立全過程監管制度。
牛肉讓人吃的更放心,提高規模化標準化養殖水平是個重要途徑。“與其他畜牧業相比,肉牛產業規模化養殖水平較低。”高騰雲說。數據顯示, 2011年,全國肉牛年出欄50頭以上規模養殖比例只有24.6%,河南省只有15%左右。
領養模式助推規模化標準養殖,提升產業發展水平
價格避免大漲大跌,質量安全讓羣衆放心,都有賴於提升肉牛產業健康發展水平。發展規模化標準化養殖,是現代畜牧業的發展方向和必然趨勢,對此,業內人士都有共識。
如何更好地推動規模化標準養殖?
新野縣探索“政府引導、企業主體、金融支持、農戶參與、協會管理”的五位一體發展模式,取得了不錯的成效。企業和養牛戶之間實行領養模式:企業負責建設標準化育肥場,免費交養牛戶使用,並免費向農戶提供架子牛,按照合同,農戶育肥後向公司提供育成牛。縣財政和科爾沁牛業公司共同出資,建立了2000萬元的養牛貸款擔保基金,金融機構可以放大5倍向養牛戶提供貸款,每頭牛可貸約4000元。協會方面負責實行互聯互保,相互監督,共同發展。
在新野縣歪子鎮何營村科爾沁牛業第十一育肥場,農民杜德建和丁國斌正忙着整理飼料。從畜牧學校畢業的杜德建一直養牛,但受資金不足困擾,一直只能養幾頭。
領養模式讓杜德建終於圓了規模養殖夢。去年杜德建和丁國斌從科爾沁公司領養了320頭架子牛,按照“統一飼料配方、統一防疫監管、統一技術服務、統一產品銷售”的方式,農戶把牛育肥到500公斤左右銷售給公司加工屠宰,增重收入全歸農戶。年底一算賬,一頭牛平均淨賺2800元,兩茬淨收入175萬元。“領養模式讓我們不再爲資金、技術和銷售難題而煩惱,公司也不再爲牛源不足而發愁。”丁國斌說。
新野縣畜牧局辦公室主任董應臣介紹,南陽市連續3年設立1500萬元母牛繁育扶持基金和5000萬元的貸款擔保基金,爲規模養牛場、肉牛養殖小區和母牛重點村養牛戶提供建場補貼、貸款貼息,保證產業健康持續發展。在領養模式的強力引領下,新野縣規模育肥場總畜位達5萬頭,新建母牛養殖小區12個,新發展母牛養殖重點村22個,新增母牛4400頭。科爾沁公司目前已帶動周邊1萬農戶從事肉牛產業,戶均年增收6000元。
日前,新野縣獲批河南省首個肉牛產業化集羣示範區。到2020年,該示範區將育肥肉牛35萬頭,肉牛及關聯產業產值達350億元。