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清淡小菜開胃解膩
“春節假期後對菜譜進行了調整,可以緩解人們過度吃喝帶來的不適之感。譬如採用山藥、黑木耳等健康食材,製作出春季系列的清淡養生菜餚。”前日,一家酒店的大廚介紹,正月初六之後酒店就有意識地對菜品進行調整,除了大量增加清淡小菜之外,還將紅燒牛肉、紅燒羊肉換成清蒸魚或紅燒魚,並在烹調中儘量少油。
粵菜餐廳成爲了白領節後主要的就餐場所之一。“正月初十之後,中午和晚上前來就餐的客人明顯增加,大多是上班一族,並且選擇少油少肉的例湯、時蔬小炒以及各式點心。”香港傳奇總經理林紅介紹,芥藍、雪梨、南瓜、茭白等開胃解膩的清淡小菜大受歡迎,節後人們飲食以柔、潤爲主,清淡菜餚能讓油膩腸胃慢慢恢復到正常狀態。
一碗熱粥清火養胃
清淡的粥品也成爲了節後上班族追捧的熱點,“一碗粥+一碟小菜+一份主食”成爲解油膩的最佳選擇。“爲了和粥搭配,特意推出了30餘種特色小涼菜供食客自助挑選。”紅珊瑚海鮮粥城大沽南路店經理丁濤介紹,菜品食材多以蔬菜、水果、菌類、豆製品爲主,最適合人們元宵節後食用。
舀上一勺皮蛋瘦肉粥放入口中,裹着濃濃肉香還略帶清香。“粥是養胃佳品,每天喝一次粥是最實惠簡單的養胃妙招。”廚師長介紹,與一般粥店的品種不同,該店的“底粥”都是用泰國香米、糯米、精米和薏米混合燉煮而成,皮蛋瘦肉粥更是將生肉放入底粥中一起燉煮,使肉香更爲濃郁。“山藥紅豆粥尤其適合上班族食用,經常食用可以‘清火’,增強抵抗力。”
(閆天浩郭玥)
大魚大肉多了,過年身體長胖了,現在甭說是吃了,就算看到一些油乎乎的菜,也都要吐了。一年之計在於春,節後上班圖的就是個精氣神,從元宵節過後的今天起,幾道開胃清淡菜,然後再搭配一些火候到位、黏稠得不得了的粥,上班一族開始了清淡的節後“刮油”行動。
本組攝影史嵩