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2月底,筆者在武警山西總隊機關食堂看到,泔水桶裏每天只有不到六分之一的少量泔水,司務長陳昌明賬簿上本月伙食費結餘率比前兩個月高出5%,官兵就餐滿意率測評欄裏沒有一個差評,這3項指標反映了該總隊厲行節約,提高伙食水平杜絕浪費的成效。
據介紹,該總隊採取了3條管用的節約措施——
計口下糧。以往,一些中隊炊事員做飯時,常常搞概略估算,遇到官兵出公差、臨時外出等情況,往往造成伙食浪費。爲此,他們自行研製開發了“計口下糧”伙食管理系統軟件,每天做飯前,統計輸入實際就餐人數,系統便自動生成顯示每頓飯所需的米、面、蛋、蔬菜等數據,剩餘飯菜不會太多。
分半份餐。爲避免飯菜被倒進泔水桶,他們除了科學制訂食譜、提高烹飪技術外,還由工作人員負責分餐,每樣飯菜只盛半份,官兵吃完盤中餐再自覺按需盛飯菜,既確保官兵營養均衡,又避免造成浪費。
剩飯翻新。每頓飯難免總要剩一點,他們就變着花樣再加工。中午吃剩的包子,下午做成烤包子;中午吃剩的米飯,下午做成炒飯。官兵們說,別看炒的是剩飯,味道很不錯。