|
||||
2月12日,工人們在羅馬尼亞一家涉嫌使用馬肉的公司處理肉類。
瑞典宜家因馬肉風波停售肉丸
美國快餐巨頭漢堡王承認其牛肉漢堡中含有馬肉
法國下單,塞浦路斯訂購,羅馬尼亞供貨……550噸馬肉,途經法國、盧森堡等5個國家,進入歐洲16個國家的28家商業銷售終端時,卻“華麗轉身”,變成身價高出三倍的“牛肉”。
這場馬肉的“奇幻之旅”於今年年初在愛爾蘭被曝光。1月16日,愛爾蘭食品安全監督機構在大型連鎖超市樂購所售的“牛肉漢堡”中,發現了馬肉和豬肉的DNA。真相隨後在英法兩國調查之下,最終被公之於衆。
愛爾蘭事件,只是多米諾骨牌陣中倒下的第一張,近鄰英國也隨之曝出馬肉醜聞。此後,法國、荷蘭、德國、意大利、西班牙等近20個歐洲國家紛紛“中槍”。近一個星期以來,馬肉風波向歐洲中東部和俄羅斯蔓延。多家大型連鎖超市、知名食品生產商也被捲入風波,包括世界最大食品製造商瑞士雀巢公司。
“掛牛頭賣馬肉”,讓號稱擁有“世界最嚴格食品安全制度”的歐洲監管部門手足無措。各國紛紛用放大鏡檢討食品監控環節,進行深刻反思,以恢復消費者信心。
馬肉攪亂歐洲人心
用馬肉冒充牛肉製成的肉醬千層麪、肉腸和肉餅在端上歐洲人餐桌之前,曾周遊列國。
據法國的初步調查,入侵法國的馬肉首站疑爲羅馬尼亞的兩家屠宰場,緊接着是塞浦路斯一家經銷商,隨後由荷蘭另一家經銷商接手,把這些“馬肉遊客”帶進法國一家肉類加工廠,後者又把它們賣給另一些法國人在盧森堡開設的工廠。
最終,這些馬肉以“牛肉”的名義,被填入各種冷凍面、腸、餅,貼上歐洲冷凍食品巨頭瑞典芬德斯公司及其供應商法國可米吉爾公司的品牌標籤,堂而皇之地在歐洲16個國家的大超市中上架。
最初被檢測出含馬肉的“牛肉漢堡”,在愛爾蘭和英國的樂購超市中均有銷售。這種漢堡包裝上面標註說裏面含有63%的牛肉,但是檢查機構發現了馬類的DNA,進一步檢測證實漢堡中用29.1%的馬肉代替了牛肉,還有一些則出現了豬肉。
事件一經曝光,樂購立即從英國和愛爾蘭的連鎖超市裏撤下了有問題的漢堡。隨後,法國、瑞典等近20個歐洲國家紛紛捲入此次風波。整個歐洲被馬肉攪得人心惶惶。
“馬肉風波”誰之過
從根本上講,商家越過底線攫取利潤是最大動因。目前在歐洲市場上的馬肉價格只相當於牛肉的1/4~1/3,而在實際購買時,顧客較難辨識馬肉,特別是做成半成品的牛肉餡餅和牛肉醬等。因此,在經濟不景氣的大背景下,絞盡腦汁降低成本幾乎是商家的“本能反應”。
食品原料被“公然掉包”,監管不力自然是人們很容易想到的問題。不過英國的調查結果也顯示,與“苛責政府”的“習慣”不同,近半數民衆認爲此次事件過失主要在肉類加工企業,1/5的人認爲食品製造商負主要責任,僅一成民衆認爲超市應該受到指責,而指責政府和相關監管部門的人數則更少。
不過,到底這筆賬應該由誰來買單?似乎誰也不承認這個結果,從原料廠、加工廠、進貨商到銷售商,均將責任推諉給別人。目前歐盟多國的食品監管部門正繼續進行調查,對於最終結果,恐怕還需要一段時間才能披露。
馬肉對人體有害嗎
在安全方面,消費者主要擔心的是,馬肉中可能含有止痛劑成分“苯基丁氮酮”,這種藥物也用於治療關節炎等人類疾病,但由於它可能引起一些人產生再生障礙性貧血等不良反應,國際上對其進入食物鏈有嚴格限制。
英國衛生部首席醫療官達姆·戴維斯2月11日表示,人們的這種擔心可以理解,但目前還沒有在相關產品中發現這一藥物成分。
英國衛生部忙着“滅火”,但英國食品標準局隨後公佈的檢測結果卻很“不給面子”。
食品標準局確認,經對1月30日至2月7日在英國屠宰的206具馬屍樣本進行監測,發現其中8具馬屍中檢測出止痛藥成分“苯基丁氮酮”,這8具馬屍中的6具已運至法國並可能進入食物鏈,另外兩具已按歐盟規定予以處理。食品標準局目前正在蒐集關於這6具馬屍的信息,並將與法方密切合作追查馬肉去向。
雖然已經檢出了止痛藥成分,但戴維斯說,按照目前檢測出的止痛藥水平,成年人要吃五六百個純馬肉漢堡,才相當於攝入一日劑量的止痛藥,而且這種止痛藥成分會很快排出體外,不會在體內積聚。
監管體系真失守了嗎
從目前的調查情況看,馬肉風波更多屬於標識欺詐。監管部門自然難辭其咎。但實事求是地說,對於阻止問題的進一步惡化,歐洲監管機構仍然發揮了重要作用。
首先,問題的曝光,源自監管機構的抽查。正是愛爾蘭監管部門的DNA檢測,揭開了本次事件的蓋子。歐盟委員會13日已建議所有成員國對牛肉製品進行更普遍的DNA檢測,同時進行更嚴格的藥物殘留檢驗。
其次,歐盟完備的溯源體系對調查提供了極大便利。歐洲在“瘋牛病”事件後,建立了全球最先進的食品加工鏈溯源體系,這一體系下的反向調查將有助於查清問題食品的最終來源。
第三,政府擔責,不怕“把事情鬧大”。一個“馬肉風波”,引發法國、羅馬尼亞等國政府首腦直接表態,歐盟爲此召開緊急會議,各相關部門全體動員,誓言消除隱患、嚴懲肇事者。在英國,相關產品全部下架沒有商量;在法國,冷凍食品企業斯潘蓋羅被指控經濟欺詐。
可以想見,一旦欺詐者被查出,不但將被清除出歐洲食品市場,甚至有可能面臨嚴厲的法律制裁。
“掛羊頭賣狗肉”的情況,不獨發生在歐洲一地。但有如此嚴格食品安檢的歐洲,仍然出現這樣的事情,不免令世人感喟。有分析人士指出,在全球化時代,一種食品的產業鏈可能跨越多個國家,經歷錯綜複雜的環節,食品安全監管之難,已呈現出新的特點。
馬肉風波攪歐洲
荷蘭人渾然不覺
這次馬肉風波,雖然整個貿易和運輸過程涉及多個國家,但與同樣被發現意大利千層麪由馬肉加工的法國、瑞士和荷蘭比較,英國人的反應最爲激烈,直接從一般人會想到的簡單包裝欺詐上升到被傷了自尊。更不要說,“牛頭馬”事件爆發後調查顯示,有31%的英國人宣稱再也不吃任何熟食肉製品,7%的人決定就此不再吃任何肉類。
雖然英國人叫得兇,但是從事實的角度看,被馬肉矇蔽最深且渾然不覺的是荷蘭人。首都阿姆斯特丹一家有超過60年經營歷史的知名牛排館,從1949年開業至今一直被稱爲真正的“阿姆斯特丹牛排大王”,以味道一流且鮮嫩多汁的牛排吸引了大量忠誠食客。
但是馬肉充當牛肉新聞出來沒多久,上週荷蘭媒體在暗訪店面後進行DNA檢驗,報告卻顯示牛排爲100%“馬排”。
雖然餐廳老闆十分擔心媒體曝光會嚇跑消費者,立刻矢口否認自己知情,把自己包裝成一個受供應商長期矇蔽的“受害者”,宣稱是供應商出錯摻雜了一點馬肉。
但是荷蘭消費者的反應卻有些出乎意料,相當數量的人專門在網上開帖討論。如此說來,這家店的經歷是不是能證明馬肉要比牛肉味道好很多,反倒是消費者這麼多年不幸被矇蔽了,白白浪費了這麼多享受高性價比美食的好機會?
馬肉雖然在荷蘭沒有大肆銷售,也不像法國人有悠久的食用馬肉文化,但據Maurice de Hond在馬肉風波後所作的調查顯示,81%的荷蘭人並不反感吃馬肉;90%的受訪者認爲,如果超市裏銷售馬肉也挺好的。
這些都充分體現了荷蘭飲食文化的精髓——吃,爲了活着。拋開吃的形式和質量,把注意力全都放在吃能夠填飽肚子這個實用性上,同荷蘭人商人精神高度契合,而且也與荷蘭國土面積小,自產物資更是匱乏到極致有密切關係。歷史上荷蘭曾經有相當一段時間很不富裕,二戰後還有20年時間食物嚴重匱乏,如何用最少的錢填飽肚子成爲荷蘭人日常生活必須要克服的問題。對吃寬容的荷蘭人深諳“一分錢一分貨”的道理,對那些價格便宜甚至價格低廉到讓人難以置信的程度的食品,素來本着既然決定吃就不要問具體是用什麼材料製作的原則。
一般荷蘭人看來,這次“掛牛頭賣馬肉”的事件無非就是簡單的商家欺詐,既然馬肉能吃(口感很可能比牛肉更好,起碼馬排是個證明),而且馬肉還超便宜(不像牛肉那樣營養價值被廣泛認可,供需不緊張),何樂而不爲呢?
新聞鏈接
(本報綜合報道)