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鹹菜開胃爽口,是不少戰士早餐的最愛。軍醫提醒戰友,雖然鹹菜提味但不宜常吃。
原因一:缺乏維生素C,常吃易患結石病。鹹菜在醃製過程中,蔬菜中的維生素C基本被破壞。過多食用鹹菜會導致人體缺乏維生素C,免疫力降低。而口感較酸的鹹菜中含有大量的草酸和鈣物質,食用後被人體吸收累積成草酸鈣結晶,容易導致泌尿系統結石等疾病。
原因二:含有強致癌物亞硝酸胺。醃製鹹菜需要使用大量食鹽,食鹽中所含的硝酸鹽雜質會在醃製過程中被微生物轉化成亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽在人體內遇到胺類化合物時,會形成強致癌物亞硝酸胺。
原因三:加劇腎臟負擔,刺激消化系統黏膜。鹹菜中鈉鹽含量大大超標,會加劇腎臟的負擔,引發高血壓和其他心腦血管疾病,而且還會導致消化系統黏膜破損,進而引發潰瘍、腸胃炎等疾病。
原因四:不利於皮膚排毒,加速人體器官的衰老。法國有句俗語叫“美女生在山上,不生在海邊”。法國國家醫學院的專家解釋說,由於海邊的女性平時攝入的食鹽量較多皮膚更易衰老。研究表明,長期進食鹹菜,食鹽攝入超標的人,器官衰老速度更快。