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“春城無處不飛花”、“春日遊、杏花吹滿頭”,從這些唐人詠長安的詩句中可體會到當年的賞花盛況。徜徉在花海時,我們欣賞它的燦爛外,有沒有想過把它端上你的餐桌,一品異常美味的“鮮花宴”呢?春天是萬物生長的季節,也是鮮花盛開的季節,有些鮮花可以食用,並且具有女性鍾愛的美容效果。吃點鮮花,既美容又養顏!
據說吃花是雲南人最先開始的,他們非常愛花,覺得只有把花吃進肚子裏才能充分表現自己對花的愛意!春天裏可食用的花卉很廣,菊花、梅花、小雛菊、桂花、康乃馨、百合花等都是上好的佳餚原料。春天做花卉菜,一般是先將花洗淨,用熱水焯後再用涼水漂洗濾幹,或炒,或燴,或涼拌均可入餚。吃鮮花可以用“三清”來形容:清脆、清香、清淡。下面是常見可以食用的鮮花及食用方法。
玫瑰
玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經,芳香行散,具有舒肝解鬱、和血調經的功效。主治胸膈滿悶、胃脘、脅肋、跌打損傷、風痹、癰腫。
玫瑰司康
材料:幹玫瑰、牛奶、低筋麪粉、酵母、黃油、糖、蛋黃
做法:酵母溶於溫牛奶中,靜置5分鐘備用,低筋麪粉過篩倒入盆中,加入黃油、砂糖,將黃油在麪粉中用手搓勻搓成細屑並將幹玫瑰花加入麪粉中,麪粉盆中分次加入酵母水和勻,輕揉至表面光滑,用擀麪杖擀成厚一點的面片,厚度約1.5-2cm左右,切成三角狀,烤盤墊好錫紙,把切好的排入烤盤,刷上蛋黃液,烤箱180攝氏度,15分鐘即可。
菊花
菊花味甘微苦、性微寒,歸肺、肝經,清香宣散,升中有降,具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。
豆香鮮蝦菊花煲
原料:無糖豆漿、雞湯、鮮蝦、魚丸、青口、蟹棒肉、娃娃菜、蘑菇、菊花
做法:娃娃菜洗淨撕下菜葉,蘑菇切片,鮮蝦、魚丸、青口、蟹棒肉、食用菊花沖洗乾淨備用。把豆漿倒入鍋內,兌入雞湯。豆漿與雞湯比例是2:1,開小火,先把蘑菇放入煮幾分鐘,然後放入娃娃菜,鮮蝦、魚丸、青口、蟹棒肉全部放入,最後撒上菊花即可。
菊花薄荷茶
原料:菊花、金銀花、枸杞、薄荷葉
做法:將菊花、金銀花、枸杞、薄荷葉放入杯中,再倒入足夠量的開水,浸泡3分鐘左右,即可飲用。
百合
百合性微寒,能清肺潤燥止咳,清心安神定驚,富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益。
金光南瓜
原料:南瓜、鮮百合、糖、香蔥
做法:取南瓜根部一塊,用快刀貼着瓜皮削掉,南瓜肉切成3毫米左右的片,將南瓜塊沿盤沿擺好,鮮百合取最新鮮的部分掰成片,洗淨瀝乾和適量白糖混合均勻,水燒開,隔水蒸10-20分鐘,取出撒適量香蔥花即可。
桂花
桂花性溫、味辛、微苦,有化痰止咳、活血、止痛、解除體內毒素、去溼毒、養陰潤肺、美白皮膚的功效。
桂花草莓筋餅卷
原料:筋餅、草莓、糖桂花、桂花蜜
做法:筋餅鋪平,草莓切塊鋪在筋餅上,均勻地撒上糖桂花,沿一端,將筋餅捲成筒狀,淋上桂花蜜就可以了。
槐花
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。
香煎槐花餅
原料:槐花、麪粉、雞蛋、鹽、五香粉、小蘇打
做法:嫩的槐花洗淨瀝乾水分,加入雞蛋、五香粉、鹽和少量小蘇打,加少量水和麪粉拌勻。鍋內刷層薄油,將麪糊攤入鍋內,小火慢煎至兩面金黃即可。本版撰文孫巖朵