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冷颼颼的天兒,火鍋還是驅寒的上選。但紅湯辣火鍋吃多了容易上火,會對身體造成慢性傷害。其實,寒冷季節裏最健康的選擇是酸湯火鍋,比如,酸湯魚火鍋和番茄湯底的火鍋。
酸湯火鍋的湯底一般由番茄在泡菜壇中醃製,再加入辣椒等配料製成。其營養非常豐富,其中的“酸”以乳酸爲主,還含有一定量的蘋果酸和檸檬酸。酸有收斂的作用,有助人體陽氣的斂藏。此外,不少人的腸胃受到冷空氣的刺激後,腸胃免疫能力會明顯下降,而乳酸可以增強腸道免疫功能。另外,吃酸湯火鍋不易上火,因爲湯底克服了過辣過補,如果涮料時把最容易上火的熱性羊肉換成魚,再加些具有清熱瀉火作用的黃豆芽、豆腐等,養生效果會更好。陳英雲