鍾潔玲若干年前，在珠江三角洲，部分飼養塘魚的人先富起來了，旋即引發人們一窩蜂地承包魚塘，致力於如何把魚養得又肥又大，賣個好價錢。一時間肥魚濟濟，數不勝數。但吃飼料催肥的塘魚有股揮之不去的土腥味，所以價錢越賣越賤。

　　這時，有一個魚販逆向思維，突發奇想地要給肥魚瘦身。他養的是鯇魚，這次他不養魚苗了，先用廉價買來一批近10斤一條的肥鯇，放自家池塘裏，停喂飼料，讓魚瘦到7斤再翻幾倍價錢賣出。結果這個人發達了，這種瘦身鯇魚也獲得一個美稱：脆肉鯇。

　　脆肉鯇之所以賣得高價，是因爲它肉質結實鮮甜，沒有腥味。

　　後來又有人發現，在江水裏瘦身的魚比在池塘裏瘦身的魚要好吃，於是有魚販跑到西江激流段放下裝魚的網箱，讓激流沖刷魚身。後來更有甚者，搞一個養殖池自己製造激流，這樣的水質更有保障，棄用網箱，讓魚在更大的空間裏逆流而上，加大運動量，更加生猛。其他塘魚都可以這樣。

　　2012年底，廣東佛山有家食材市場開張，裏面有一個佔地1500平方米的塘魚養殖基地，這裏有我迄今爲止見過的最大的養殖池。12只陸地養殖池分排兩側，每隻池直徑6米，深1.65米，裏面是循環不歇的人造激流，幾十條大魚朝一個方向奮力轉圈，水質純淨透明，靠牆邊立着兩組連體圓桶，每一組負責6只養殖池水的全自動循環、全自動控溫及自動監測。

　　我們沿着木板鋪成的大通道邊看邊聽工作人員介紹：這池裏的水比我們飲用的罐裝水還要乾淨，從萬綠湖選來的優質塘魚到了這裏，不再提供任何飼料，讓魚就這樣在淨水裏不停地運動一個月左右，才完成排毒瘦身任務，達到國際標準的無公害養殖要求，再裝箱運到港澳地區銷售。我們笑說：“餓這麼長時間也不死，豈不是魚也能辟穀？”

　　這裏除了鯇魚，還有鱅魚、黑珍珠、鯛魚、鱘魚等。靠近門口的牆上掛着兩條連衣連鞋的防水褲，原來撈魚時不能站在池邊用網來撈，魚太大太生猛，得讓工人穿上連衣水褲蹬梯爬入水池去撈。

　　瘦身魚的增值相當可觀，以鯇魚爲例，買回來時10斤左右，4元多一斤，瘦身1月掉了30%，瘦身後每斤可賣出20多元。師傅說：“這些魚味道很正，沒有一點兒腥味，肉質爽口鮮甜。”