春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食物可能“毒性大發”。如,冬季醃製的酸菜、鹹菜,到春天后亞硝酸鹽含量增加,一次性食用過多易中毒;發芽的土豆產生大量龍葵素,誤食易引發中毒;四季豆若加熱不徹底,毒素留存易導致中毒;黴變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統。文/ 王修增