|
||||
“一日耍奸,可以欺市;二日耍奸,可以愚民。但沒有哪一家商戶可以數年、數十年靠耍奸在天津立足”。雖然時代變遷,現如今也不乏一些無良商販,但天津總體的商德較其它地區還有些許優勢的。也許不能全都做到當年的“加一放尺”,但“貨真價實”還是能基本做到的。其實如果辯證地來看,“津商”品德能傳承下來,和天津這些難“伺候”的買主也不無關係。
據天津食文化研究學者趙永強介紹,難“伺候”是說天津人比較“刁”。就拿這嘴“刁”來說,比如以前天津人到飯館吃紅燒魚,廚師得把魚拿上來給客人看,看大小合不合適,是不是活的,都讓客人看清楚點頭了以後,當面把這條魚摔死,免得落下個偷換魚的嫌疑。您說這做買賣的要不服務好了能不被挑理兒嗎?
再比如老天津人吃包子,就說狗不理包子吧,這包子必須得十八個褶,真就有數的,十七個都不行,不夠十八個褶就可以不給錢,您說這做買賣的能不嚴把質量關嗎?
其實說天津人“刁”也不是說天津人愛找茬,因爲老天津人掙錢不容易,用他們自己的話說,那是“汗珠子掉地上摔八瓣”掙來的,所以打那會兒就有錢花出去聽個“響”的習慣,也正是這個習慣,反而督促了“津商”的自律,一些商德得以傳承至今。