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酸湯肥牛是川菜館常見的菜式。
將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上。
週末廚房SHOW食在廣州
文/記者樑紅舉實習生孫舒馨
達人:C家小廚
愛好:喜歡與網友交流廚房心得
職業:家庭主婦
廚房達人
私家“煮”意
材料:酸菜魚料理包、肥牛200g、姜5g、蒜5g、紅尖椒2個、蔥2根、豆芽、粉條適量。
做法:▲薑切片,香蔥切成2釐米左右的段,蒜切片,紅尖椒切成圈,粉條用溫水泡軟,豆芽洗淨,“飛水”後撈出墊在盆底,肥牛從冰箱冷凍室取出後,稍微放在室溫環境中緩一下,之後在上面撒上生粉,用手抓勻。▲鍋中放水,燒開後,轉小火,將肥牛放入水中,汆熟後立即撈出,瀝乾備用;鍋中放油,燒到五成熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,之後放入四川酸菜,煸炒出香味,加入所配的醬料包,二湯(或者清水)。將火開大,燒開後加入粉條,轉小火燉煮至粉條熟軟。▲撈出酸菜、粉條,放入盛盤中墊底;將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上,之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油,撈出,放在做好的酸湯肥牛上即可。
達人心得:
肥牛美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣,還是每天需要的維生素B羣,包括葉酸、維生素B和核黃素等。吃肥牛可以配合海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素,營養更豐富,更易於人體的吸收。
達人心語:
酸湯肥牛是川菜館的常見下飯菜,而且原料購買簡單,製作起來也不難,所以不僅是餐館裏點菜率非常高的一道菜,也是家庭餐桌上備受追捧的一道菜!