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達人食譜
文/圖遠方
想方設法,常爲家裏人做好吃的。時令菜、食補、食療、色香味、價錢、數量、葷素搭配等等,考慮周全。一頓頓適宜一家的營養餐,在自家廚房款款生成,在餐桌上燦爛微笑,在一家人的舌尖中暢通無阻。
譁,好大塊的海螺肉。我在某超市的冰鮮海產品區,發現了這一新品種。這種大海螺肉,是不帶殼的,沒有螺頭螺尾,只有大大塊的螺肉,冰鮮包裝。
田螺、石螺、山坑螺、釘螺、花螺、福壽螺等我都吃過,唯有這個螺王——大海螺肉還未吃過。以前買過大塊響螺肉,是用來煲雞湯的。以前吃的多是紫蘇或蒜蓉或辣椒炒螺,或者白焯螺,是帶殼的。現在這大海螺肉盡是肉,沒有殼,想必很味鮮爽脆……如何炮製?
海螺肉豐腴細膩,味道鮮美,它裏面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。螺類所含熱量較低,是減肥者的理想食品。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
嘿,不用想啦,買下大海螺肉。芹菜,翠綠;筍,爽口;辣椒調味,這不就是一碟色香味都有的大海螺肉炒芹菜嗎。
材料:大海螺肉200克、筍100克、芹菜100克、青紅辣椒3克。
【檔主檔案】遠方
常爲家裏人做好吃的菜式。想方設法讓時令菜、食補、食療、色香味、價錢、數量、葷素搭配合理。一頓頓適宜一家的營養餐,在自家廚房款款生成,在餐桌上燦爛微笑,在一家的中暢通無阻。
做法
1、大海螺肉洗淨切片,芹菜洗淨切段,分別入沸水中輕焯至七成熟,瀝乾水分備用;青紅辣椒洗淨切圈;筍用水沖洗一下,瀝乾水分備用。
2、起鍋,放入油燒熱,放入青紅椒、姜爆香後,放入螺肉、芹菜、筍快速爆炒,加少許高湯,鹽醬油味精調味炒勻,即可上碟。菜上碟後,在菜的周圍邊上淋上一圈椰汁。
小貼士:炒海螺肉要快炒,否則海螺肉越煮越“老”,就失去了原來的爽口。菜炒好上碟後,淋上椰汁,有東南亞風味。
遠方