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曹木靜
“民以食爲天”,飲食包含着人們對於生活、對於人生的理解,然而受地理環境影響,各地飲食往往存在着截然不同的差別性。這種差別性所折射出來的恰恰是地域性文化的豐富性與多樣性,而《人生就是一場覓食》這本書正是在這個意義上,通過作者的行走,耳聞目見,遍嘗各色菜餚之後的所思所想所悟,而進行的一次有關人文、地理、風貌及美食風味的文化探尋。
對於“吃”作者在文中有這樣一段闡述,“在中國,吃是一個動詞,同時也屬一個形容詞……藝術家們以吃爲主題而從事的行爲藝術,似乎找到了通往中國文化巨塔的隧道。”由此可以看出,吃不僅僅是一個純粹的味覺行爲,還涵蓋着人們對於生活質量、生命質量更深層次的理解。水晶餅、鷹嘴豆、青島烤蝦、博山燴菜……這一串串、一道道別具風味的美食,勾起的不僅僅是個人味蕾的直接體驗,還有從中透射出的對於濃郁地域風情的嚮往。每一道菜都有味道,每一座城市也有其獨特而鮮明的“味道”,這種味道,顯形地體現在各具特色的地方美食之中,隱形地蘊藏在每一座城市人們風格迥異的生活方式及價值追求之中。
在閱讀本書的過程中,與其說是對於各類美食精神上的一飽“口”腹,不如說是對各地特色文化的一次心靈上的旅行。這其中有作者對於菜餚詳細介紹(包括做法)、有當地羣衆對於菜餚起源的傳說、也有各類美食家(作家)的自我見解、更有古籍歷史中的記載,不一而足。因此從這樣一本包羅美食萬象的書中,可以看到不斷變化着的時代發展脈絡,讀到滄海桑田般的世事變遷,進而體味到人生的意義。
同樣的食材,在不同的人制作中,卻有着不同的做法,而味道更是相去甚遠。北方人喜煮着吃,南方人好蒸着吃,江浙喜甜,川湘好辣,而這種差異性的背後,卻是地區文化最爲直接的體現。作家劉慈欣這樣寫道,“無論是埋頭種田還是低頭吃飯,中國人總不忘擡頭看一看天”,這樣的描述,蘊含着這個深受農耕文化影響的國度,人們對於土地那份最樸素而簡單的情懷,這種情懷也成爲一個地區不斷向前發展生生不息的力量源泉。
飲食是一種文化,更是一份永遠的情愫。人生是一場覓食,更是一段不斷奮鬥的歷史。