|
||||
遂寧鮮椒魚
陳壽河三鮮
隨着春天的天氣越來越燥熱,是不是感覺吃什麼都沒胃口?不要緊,快來關注華西都市報“舌尖上的春天”系列報道吧,本期爲大家帶來的不僅有可口開胃的魚鮮和特色美食,還有有趣的美食典故,讓大家在品嚐美味之餘,彷彿穿越到三國時期的那段悠悠歷史當中。舌尖上的春天之
遂寧
鮮椒魚:蒸出來的酸辣鮮魚
遂寧在涪江邊,江裏的魚鮮豐富美味,到遂寧來必定是要吃魚的。本期爲大家推薦一道開胃菜——鮮椒魚。鮮椒魚是遂寧較有特色的本土佳餚,不但開胃,吃起來酸酸辣辣的。鮮椒魚做法很特別,不像其他常規川菜魚的做法,而是蒸出來的。首先將新鮮的紅美人椒經過特殊的醃製後,再把剛從江裏撈上來的還活蹦亂跳的鮮魚打整好,切成塊,然後伴以調料,把紅美人椒和魚塊一同放到鍋裏蒸熟,不久熱氣騰騰的鮮椒魚就送到食客面前了。蒸出來的鮮椒魚味道酸辣鮮美,讓人胃口大開。用鮮椒魚作下飯菜、下酒菜相當巴適,並且價格也不貴。
推薦餐廳:鹽關街國土餐廳、席吳二洲溼地公園吳家洲老房子都市農家
人均價格:30-40元
華西都市報記者汪仁洪
舌尖上的春天之
廣安
東北皮凍:晶瑩剔透的東北味兒
品嚐東北皮凍,不一定到東北。到廣安耍的遊客,如有機會到該市武勝縣品嚐到具有東北風味的東北皮凍,肯定不會後悔。在這裏能品嚐到川東北極爲罕見的東北皮凍。將川豬豬皮剔肉,留下純豬皮;用微火煎熬純豬皮,煎熬3小時後,純豬皮化爲涼粉狀;待其完全冷卻即爲東北皮凍。東北皮凍涼吃,清爽可口、不油膩。
推薦餐廳:廣安市武勝縣現代農業園區蜀北情農家樂。
價格:18元/盤
華西都市報記者汪仁洪
舌尖上的春天之
南充
陳壽河三鮮:三國養生河鮮美味
南充是《三國志》作者陳壽的家鄉。相傳,三國時期,陳壽非常喜歡吃一種由鱔魚丁、鰍魚丁、河蝦丁和小米熬製的菜,每吃必大呼過癮,後來這道菜就演變成現在的名字叫“陳壽河三鮮”。陳壽河三鮮的製作方法是先將鱔魚、鰍魚、河蝦洗淨、去骨、切丁,放在一旁備用;用魚骨頭湯煎熬優質小米,熬到小米熟透時,加入鱔魚丁、鰍魚丁、河蝦丁,再用微火煨20分鐘即成。陳壽河三鮮入口香濃,味美悠長。小米醇香和幾種魚鮮相互融合,不僅味美還是道不錯的養生菜哦。
推薦餐廳:南充果州一號菜館、陳壽故居接待中心
價格:50元/盤特色水滑肉:酥軟化渣的五花肉
南充市營山縣東昇鎮的油花菜很美。同時,太蓬山的千年古剎,香火旺盛,望龍湖、西月湖、翠屏山也很值得一遊。去營山耍的朋友,可以嚐嚐營山的本地菜——特色水滑肉。營山的紅苕個大甘甜,豬肉肥厚香糯,在當地非常出名。而特色水滑肉這道菜就取材於營山這兩大特色農產品。這道菜的烹製方法也很講究,精選上等五花肉切成條狀,拌以紅苕芡粉後,倒入滾燙的開水燙少許時間,再過濾起帶粉的五花肉。然後用家常豆瓣等輔料熱炒帶粉的五花肉。最後,把炒後的五花肉上籠蒸半小時,香噴噴的特色水滑肉就可出籠。水滑肉色澤透亮,入口酥軟化渣,是當地非常有特色的一道美味。
推薦餐廳:南充營山香都名宴、營山小小香港大酒樓等。價格:28元/盤(文/圖華西都市報記者汪仁洪蘇定偉)