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白灼龍蝦。
姜蒜爆龍蝦。
週末廚房
SHOW
文/記者樑紅舉
實習生孫舒馨
達人:盧傑
身份:赴加拿大留學生
愛好:旅遊烹飪
廚房
達人
私家“煮”意
白灼龍蝦
姜蒜爆龍蝦
材料:鮮活游水龍蝦一隻(445克),冰鮮龍蝦一盒(500克),姜蒜油適量。
做法:▲用剪刀在鮮活龍蝦的尾部底端剪一刀,放尿,等龍蝦的尿放完後,用水洗淨龍蝦備用。用鍋煲開水(水量剛浸沒龍蝦),關火。馬上將龍蝦直接放入開水中,關火,蓋上鍋蓋浸5分鐘。等到龍蝦全身變紅,就可撈出,剝去龍蝦殼,上碟即成。▲將冰鮮龍蝦洗淨,剝去殼,切肉球。起鍋,加油,爆香姜蒜,再放入龍蝦一起爆炒,加鹽,打個欠,上碟即成。
達人心得:
鮮活游水龍蝦,就這樣開水燙熟吃,肉爽味鮮清甜,原汁原味。也可據個人口味,點醬汁吃。
冰鮮的龍蝦,加姜蒜快速爆炒,去掉腥味,同樣蒜香肉爽味鮮。兩種做法簡單易做,最適合單身一族煮高級食材,享受美味。
達人心語:
有時間,到超市買鮮活游水龍蝦,趁新鮮燙熟吃,當然好;沒時間,買回冰鮮龍蝦放入冰箱,需要吃時,再解凍料理,同樣滿足胃口。