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印象派大師馬奈的作品《福利·貝熱爾的吧檯》描繪了當時人們對紅酒的喜愛。
葡萄美酒夜光杯
文/盧迎新
林清玄寫過一篇《溫一壺月光下酒》,文中提到把初戀的心情用一個精緻的琉璃盒子盛裝,等到青春過盡垂垂老矣的時候,掀開盒蓋,撲面一股熱流,足以使我們老懷堪慰。
有的葡萄酒的製作亦如此,意大利有一瓶“阿瑪隆尼”據說是採用4~24個月的風乾葡萄釀造而成,因葡萄的水分已被風乾成爲葡萄乾了,因果糖轉化爲酒精所以酒精度較高,達15%~16%,其酒風味獨特、香氣絕倫、留香持久、變化多端,可以堅持6~7個小時而酒體不敗,正如我們打開封存已久的美好往事那種忐忑與激動。
新世界紅酒成新寵
在葡萄酒的世界裏,業界一般將其按產地分成兩大類——新、舊世界。“舊世界酒”指的主要是有着較長釀酒傳統的歐洲國家,類似法國、意大利、德國等;而“新世界”的佳釀指的則是美國、智利、澳大利亞、新西蘭等新興的釀酒國家。國際品酒師羅大海向筆者介紹了日漸成爲坊間紅酒愛好者寵兒的新世界紅酒。
“西班牙的紅酒,一開瓶會有一股濃重的皮革味,彷彿一名散發着荷爾蒙氣息的鬥牛士向你走來;但隨着酒體的甦醒,漸漸又會有花香撲鼻。”羅大海稱西班牙的紅酒是“老世界的樹,卻有新世界的表現力”。
智利葡萄酒近年也頗受關注。由於智利地下礦產豐富,葡萄酒的礦物味道濃郁,表現力很強,價格卻很實惠。
至於較早流入中國的澳大利亞紅酒,目前在中國市場的佔有率僅次於法國紅酒。它們充滿明媚的陽光氣息,易於入口,猶如一名性格開朗的熱辣女郎,非常適合不太沉重的非正式場合飲用。
與古人酒中神交
新唐書《李白傳》載,崔宗之與賀知章、李適之、汝陽王李璡、李白、蘇晉、張旭、焦遂被稱爲“酒中八仙”,這幾名唐朝的風流才子,既有詩才,又好杯中物,飲酒後更是留下佳作傳世。時空更迭,我們也許比古人生活節奏更快,壓力更大,但何不試一試忙裏偷閒,誦着自己心愛的唐詩宋詞,在觥籌交錯中與心儀的古人神交呢?
說到讀詩飲酒,不得不提的第一人便是李白。讀李白的詩歌呢,則一定要喝瑪歌酒莊(法國波爾多五大名莊之一)的酒,方能體會一份豪放不羈的浪漫詩情。有詩云,“李白一斗詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”現代人生活中難免有抑鬱不得志之時,若能假期與三五知己相聚,開上一瓶瑪歌村的優質葡萄酒,一飲而盡,豪氣頓生,心胸也豁然開朗起來。
唐詩云“知章騎馬似乘船,眼花落井水底眠”。賀知章酒態可掬,詩歌風格則狂放流暢,但是又比李太白的詩風稍稍收斂。在筆者看來,知章本人也更接近一種“猛男書生”的形象。如果你愛讀知章的詩,或者欣賞這種類型的男性,再或者你就是一位現代版的猛男書生,那麼,不如開一瓶法國的武當紅酒吧,緊密細緻的丹寧,正如一名“猛男紳士”向你娓娓道出當年的威水史。
澳大利亞陽光充沛,出品的葡萄酒熱情洋溢,具有現代口感,酒的風味也較容易品出。“汝陽三鬥始朝天,道逢麴車口流涎……飲如長鯨吸百川,銜杯樂聖稱世賢。”這說的便是汝陽王李璡。這位男士,出身皇家,貴爲一方諸侯,豪氣霸氣於一身。因此,讀汝陽王之詩,飲澳大利亞紅酒最合適不過了。