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天津北方網訊:“現在團購也不便宜了,幾個朋友聚餐,起碼300元。”伴隨團購的消費方式在生活中所佔比重的增加,不少商家似乎已經轉變了經營策略,消費者們不難發現自己花錢買來的商品和服務,尤其是餐飲團購項目中的折扣力度越來越小了。
餐飲團購價曲線上揚
“現在的團購價格真是高了,隨便團個四五人的聚會餐,就得300多。”高小姐一直自詡爲“團購達人”,而近一年來,她的團購消費不斷上漲。“基本上每個月都會和朋友們聚兩三次,大家都讓我提前團購。”高小姐翻出兩年的團購賬目,2011年,平均每月消費在800元左右。“去年,聚會次數並沒有增加,甚至因爲大家工作繁忙還有所減少,不過費用漲了不少。”還是按照平均每月三次的頻率,但是花費要增加到1200元。
餐廳的統計數據同樣顯示出團購價格的上漲。本市某魚鍋店在2011年時推出的團購雙人套餐原價爲86元,團購價格爲29元,折扣爲3.4折,2012年上半年該魚鍋店推出的同樣規格的雙人套餐團購價格變爲39元,折扣爲4.5折,到2012年下半年該魚鍋店的套餐團購價格均爲50元,套餐折扣爲5折。和魚鍋店折扣力度變化曲線相同的商家並不在少數。
成本增加拉高團購價格
據統計,在過去半年中,團購行業經歷了非常有趣的演進,從“團購常態化”到“手機團購興起”再到“無需預約”,價格也從2-3折的低價區間挺身進入4-7折的優惠折扣區間。
記者從本市多家常年推出團購套餐的中餐館、韓式餐館、自助餐館瞭解到,餐飲團購的折扣力度在逐年“縮水”的最主要原因是,各種菜品價格漲幅較大,廚師、服務員等用工成本也在增加,爲了保證餐館正常的收益,適當地提高了團購套餐的價格。
“團購消費項目中餐飲類消費人羣在近幾年已經被極大地擴充了。”一餐廳負責人介紹,現在很多餐館推出團購套餐後,每期都能得到固定數量的團購消費羣,“所以對我們來說,團購其實是對顧客的回饋,而不再是一味地壓低價格,賺取人氣了”。同時,經常推出團購項目的餐館正在着力打造服務項目,提高服務品質,主要體現在給員工的薪酬待遇有所提高上,所以消費者目前雖然團購餐飲多花了些“銀兩”,但實際買到有形菜品的同時,也買到了和非團購消費者同等的無形的服務質量。