商家打促銷牌攏客素乳豬響應節儉風受追捧

　　文/記者盧迎新

　　圖/記者王燕

　　清明將至，廣州各大酒樓陸續推出祭祖乳豬，記者調查發現，受到生豬價格持續走低的影響，今年各大酒樓的祭祖金豬價格相對往年均有微小下調。而由於目前餐飲進入淡季，加上餐飲消費大環境的偏冷，一些中高檔酒樓也將乳豬作爲“攬客利器”，買金豬送消費券，甚至有酒樓推出贈送金豬爲吸睛點的優惠套餐，一早便“吃定”客源。

　　生豬價降拉低清明乳豬價

　　商務部26日發佈數據顯示，全國豬肉批發價格比前一週下降1%，五週累計回落9%。而根據廣州價格信息網19日的最新發布，由於生豬供應持續保持充足，自1月中旬開始，廣州市生豬價格已經連續下降8周。統計時的前一週，生豬出場均價13.9元/公斤，較之前一週下降3.47%，較去年同期下降13.67%，較今年1月中旬時的價格高位累計下降逾兩成。

　　生豬價格的走低直接反映在祭祖乳豬的售價上。今年廣州酒家調整了清明烤乳豬的價格至628元/頭，比去年低了6%。國家五鑽級特級酒家黃埔華苑今年烤乳豬也比去年便宜，例如去年6斤的大乳豬賣638元，今年僅售568元，便宜了70元；而3斤的小乳豬去年售價爲458元，今年僅售388元，同樣降價70元，降幅在11%~15%。而在珠江新城唐府佳宴，以小隻乳豬爲例，清明祭祖乳豬價格已經降爲298元/只，而去年該酒樓小隻烤乳豬是398元一隻，價格足足下降了25%。

　　攬客招：買乳豬送優惠券

　　今年不少酒樓推出買乳豬送消費券的營銷手段。以唐府佳宴爲例，今年買烤乳豬會贈送祭祖包、打包盒以及68元的消費券。“今年市場環境比往年差，我們也是將乳豬作爲一個促銷優惠的單品，希望吸引更多客人過來。客人訂購乳豬的同時，往往也會消費餐飲。”黃埔華苑經理吳健鋒告訴記者。

　　記者還發現，以往酒樓往往通過推出乳豬免費回爐加熱，同時餐飲消費折扣的服務，吸引拜山後回城的客流到酒樓消費。而今年，各大酒樓提早就開始“吃定”客源。

　　廣州酒家濱江西分店近日全新推出優惠價838元的“金豬早茶套餐(8位用)”，該套餐的吸睛點，便是預訂付款後即送金牌全乳豬一隻,同時還加贈蓮茸包一打或大發糕一個。此外，預訂其每席1098元的午市或晚市套餐，也有金牌全乳豬可贈送。廣州市飲食行業商會祕書長倪弘表示，“很多酒樓也要轉型，以家庭客源的大衆消費者爲主要營銷目標。”

　　刮節儉風:大豆魔芋制素乳豬

　　響應中央的節儉風，今年許多家庭也將清明祭祖活動進行了“瘦身節儉”。“其實全乳豬也不是那麼好吃，我們家裏就打算不購買昂貴的整隻金豬，而是用一大塊肥豬肉拜祭先人。”市民張小姐說，“全乳豬的口味比較固定，拜祭完畢之後很難再加工成其他菜式，豬肉就不同，一小塊做紅燒肉，一塊煲湯，其他還可以小炒。”

　　此外，記者發現，以大豆、魔芋爲原料做成的“素金豬”也日漸受到一些家庭的追捧，價格也很有吸引力。這些“素金豬”賣相和一般乳豬看上去差別不大，生產廠家多爲我國臺灣、馬來西亞和新加坡等地，根據原材料和重量不同價格不等，但比乳豬要便宜許多，一般20~60元/只不等，在一些寺院門口，有機食品商店，以及網上商城均有售。