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作者簡介:資深時尚編輯,FM102.7《時尚東西》節目製作人、嘉賓主持。認爲人生兩大創意空間,一爲試衣間,二爲廚房。
做編輯多年,經常會有一些免費體驗的機會,品酒品巧克力品雪糕更是常事……身邊的朋友經常說,“真羨慕啊,有這樣的機會記得捎帶我哦!”好吧,這次來意大利農業城市博洛尼亞,品的是橄欖油,不知道大家是否還有興趣呢?
是的,品油就如品酒那樣,要一杯一杯地聞,一杯一杯地喝,對於我這個中國人來說,真要克服一些心理障礙。當然,橄欖油是可以直接吃的,看當地人每次吃烤麪包之前總要滴上滿滿的油,末了,還將盤子的油也抹得乾乾淨淨,之後心滿意足地送到嘴裏,就知道他們有多熱愛“喝油”了。
見多了,我也入鄉隨俗。但品油確實不是一件輕鬆事。來到課室,老師已經將幾十杯樣油一杯杯地分好,爲了公正,事前我們只能盲品。先是看,油體透亮的是上品,在觀察的同時,要用手將杯子溫熱,讓油香揮發。之後聞,如聞到類似“臭青”的味道,表示油品新鮮;最有挑戰性的,是最後的嘗;標準動作是嘴巴微張,連續迅速吸氣力求將油噴成霧狀,讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎,再細緻品味。霎時間教室響起此起彼落的“嗞嗞聲”,不僅暗笑,不管是品酒還是品油,最後都是一件優雅盡失的事。油喝到嘴裏有淡淡的苦味,後勁微辣;怎麼說,都不是討好的味道。一天下來,品上10多杯,肚子裏早已經灌滿油,唯有猛吃去膩的青蘋果,心中暗說,“真是個苦差!”
所以,凡事都是過猶不及。相反,在餘下的旅程裏,學着意大利人,悠然地在麪包上灑上鹽,之後再抹點油,慢慢地才領悟出那種霸道的“臭青味”與澱粉的銜接點。於是,在這個離不開面包的國家裏,我也覺得每天來點油是必須的。甚至,當有懂得保養的婦人告訴我,美容的祕訣是每天起來必喝一杯橄欖油以順滑腸胃,我也不再大驚小怪。
對的,任何“品味課堂”都必有爲了快速尋找標準而經歷的艱難,過程一般都不太美好。所以,朋友不必羨慕,點滴纔是真。
·任婉芬Gigi Ren·