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近日,網上流傳一種“黃金雞蛋”的做法,“把雞蛋瘋狂晃動,再煮熟,就可以做成黃金雞蛋。這種雞蛋更易於小孩吸收。”網友紛紛效仿,像調雞尾酒一樣搖雞蛋,利用離心力來晃動雞蛋……大家曬出千奇百怪的招數。
“黃金雞蛋”真的可以做出來嗎?昨日,華西社區記者進行了實驗。步驟一:
利用離心力絲襪裹住來搖晃
網友曬出的方法中,以直接瘋狂晃動雞蛋,和用絲襪套住再晃動兩種方法爲主。首先,記者嘗試直接晃動雞蛋,大約20分鐘後,以冷水來煮,出鍋後剝開,蛋白和蛋黃仍處於分離狀態。
“應該把雞蛋裝進絲襪,用絲襪旋轉時產生的離心力來製作黃金雞蛋。”,根據網友介紹的經驗,記者再次取出一個雞蛋,放進一條新的絲襪,挪動雞蛋至絲襪中間,然後在雞蛋一頭一尾打結,來固定位子,拉起絲襪甩動,再用力拉直,如此重複大約30分鐘。記者把雞蛋放在燈光下,發現雞蛋透光度已經不高,且表面有些溼潤。步驟二:
小心爆裂煮雞蛋用小火
搖晃雞蛋約半小時後,記者再次以冷水來煮,誰知道下鍋不到一分鐘,雞蛋直接爆裂,第二次嘗試失敗,不過從留出的黃色液體可知絲襪搖晃雞蛋後,蛋清已經和蛋黃相融合。
第三次嘗試時,記者如法炮製搖晃雞蛋,只是煮雞蛋時,把火調到很小,待水開後關火,把雞蛋悶熟,取出雞蛋,發現蛋殼上確有裂痕,但沒有爆開。待冷卻後剝開,只見整個雞蛋呈淡黃色,表面凹凸不平,切開後,沒有發現蛋黃。整個雞蛋看起來,和網上曬出的黃金雞蛋外觀幾乎一致。
專家:營養價值沒改變
曬黃金雞蛋時,不少網友說:“煮出來的雞蛋不僅顏色好看而且不易破碎。更重要的是有利於雞蛋的消化和吸收,最適合老人和孩子食用。”記者品嚐了黃金雞蛋,口感像QQ糖一樣,確實像微博裏提到的一樣,不會掉蛋黃屑。
“其實,黃金雞蛋的營養並沒有發生改變。”四川省營養學會理事呂曉華說,黃金雞蛋只是把蛋清和蛋黃融合到了一起,從營養上沒有改變,但是否更易吸收不好說。華西社區記者李明宇