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關鍵詞:安神益智生津養胃
氣候冷熱交替時最易致人的胃不適,尤其是慢性胃炎者,在這段時節常反覆不適的症狀,牛奶鵪鶉蛋羹對此有調理和輔助治療的作用。牛奶幾乎包含了人體所需要的各種營養素,是世界通行的最佳營養保健品之一,有調理骨質疏鬆、胃病等作用,中醫認爲它有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津養胃的功能。與鵪鶉蛋合而爲湯,是仲春時靚羹湯,對慢性胃炎有很好的調理作用。
材料:牛奶250毫升、鵪鶉蛋5~6個。
烹製:鵪鶉蛋炊煮、去殼。牛奶放入鍋裏熱至剛熟,下鵪鶉蛋再煎片刻,可下鹽或下少許糖,爲1人量,作調理用宜連續一週早上進飲。
廣東省中醫院藥師佘自強