本報記者郭宏鵬黃輝

　　“一桌菜吃一半,扔一半；魚沒動幾筷子,還像條整魚,就倒掉了；還有沒吃一口的大饅頭,也被扔掉了。”面對餐桌上的驚人浪費,全國人大代表、中國石化江西石油分公司總經理陳立國近日接受《法制日報》記者採訪時建議,國家有關部門或行業主管部門應適時建立提供大中小份標量菜單的餐飲行業數量標準體系,減少“舌尖上的浪費”。

　　陳立國認爲,改革開放30多年來,中國經濟快速發展,特別是在解決飢餓問題上,中國以自己的方式、自己的能力,解決了自己的問題。但目前,中國仍然有1億多貧困人口。作爲世界上人口最多的國家,中國的糧食安全仍然是個問題。

　　據統計,中國餐飲業每年浪費的糧食能養兩億人。陳立國說,如果說“舌尖上的中國”展現了中華飲食的博大精深、美不勝收,那麼“舌尖上的浪費”則呈現了一種醜陋的飲食觀,是對食物的褻瀆。

　　陳立國介紹,造成餐桌浪費有多方面的原因,其中中國人“好面子”的傳統觀念是這種不良現象的主要推手。

　　“拿‘盲目點菜’來說,這一造成餐桌浪費的情形就值得我們從根源上加以分析,並可從技術上加以防控。”陳立國表示。

　　其一,餐飲行業大多重利潤,輕節約,助長了浪費。主要表現在:只注重菜品的推陳出新以招徠顧客,卻很少考慮因人數差異導致需求數量的不同；餐廳多注重富麗裝潢,卻很少有溫馨的節儉提醒；對服務員績效考覈規定按消費提成,誘導顧客多點餐、點貴餐；部分酒店包廂甚至設“最低消費”的霸王條款助推“剩宴”。

　　其二,隨着人們生活水平的提高,物質極大豐富,宴請者點菜時普遍存在“寧多勿少”的心理,外出就餐時也更注重花色口味的多樣性、健康營養的搭配性,所以點起菜來“面面俱到”。由於菜的分量大,飯後經常會出現很多剩菜,造成不必要的浪費。

　　“我國目前已出臺了食品安全法等相關的法律法規,以保障食品安全,餐飲行業爲保證服務質量也建立了服務標準、衛生標準等,但針對餐桌浪費造成社會資源浪費的現象,卻沒有很好的規範方式。”陳立國爲此建議,國家有關部門或行業主管部門應適時建立提供大中小份標量菜單的餐飲行業數量標準體系,以減少食品浪費。

　　首先,餐飲行業制定標量菜單,每份菜需備有大、中、小份規格,如:2至3人可點小份,6至8人點中份,10至12人點大份,既能滿足消費者多樣化需求,讓消費者適度消費、健康飲食,又可減少大量食物浪費。

　　其次,餐飲行業參照標量菜單,要求餐廳服務員有責任和義務主動提醒顧客合理、適量點菜,幫助顧客把好數量關,引導顧客適量、節約、健康消費。

　　第三,針對不同數量的客人,推出不同規格、不同分量的菜品,根據人數點份菜、實行“大中小份”的人性化餐飲服務方式,也是餐飲服務業不斷完善的表現。

　　第四,還可以增加“備用菜”、“拼盤菜”等量化點餐、減少浪費的配套點餐模式,在不增加消費者負擔的前提下,減少不必要的浪費。

　　第五,餐飲企業須在店堂、餐桌、菜單等顯眼位置,懸掛張貼“我光盤我光榮”等類似的提示標語,營造出良好的“厲行節約反對浪費”的輿論氛圍。