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據新華社電3月30日,湘鄂情發佈2013年第一季度業績預告,預計虧損5500萬-7000萬元,和上年同期盈利4623.23萬元比較可謂天上地下。
對於業績的預虧,湘鄂情給出四個理由:受市場形勢影響,公司子公司出現不同程度銷售業績下滑;公司去年新收購企業並表後,營業成本有所上漲;由於房屋租金、折舊和保險費用增加,導致公司銷售費用有所增長;由於發行公司債券,公司財務費用增加。
在很多分析人士看來,高端餐飲業績的下滑,和2012年底出臺的“八項規定”有很大關係。2012年12月4日,中央政治局召開會議,審議關於改進工作作風、密切聯繫羣衆的八項規定,其中規定要厲行勤儉節約,反對鋪張浪費。
商務部數據顯示,今年1-2月餐飲收入增長8.4%,比上年同期放緩4.9個百分點,爲2003年7月以來新低。特別是大型中高端餐飲銷售額下滑明顯,限額以上餐飲企業收入同比下降3.3%。監測的重點餐飲企業銷售額同比下降2.3%。
不僅如此,許多黨政機關、企事業單位年底前後都紛紛縮減或取消年會聚餐,減少商務活動,一些依賴政府、商務接待的高檔酒店頻發“退訂潮”。中國烹飪協會調查顯示,60%的企業都出現退訂現象,其中退訂率在20%以上的企業超過10%,這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。
專家認爲,高端餐飲的形象一下子難以扭轉,價格上和大衆化餐飲比沒有太多優勢,可能在失去老客戶的同時,沒有吸引到新的客戶,這種身份認同尷尬是高端餐飲轉型的攔路虎。
而且,高端餐飲一般選址都是黃金地段,人工、房租等成本相較大衆餐飲更高,打“價格戰”顯得力不從心。
上海餐飲行業協會副祕書長金培華說,近年來成本的上升,讓餐飲業幾乎進入“微利”時代;2013年初刷卡手續費雖然正式下調,大約每年能爲上海餐飲業節省2000萬-3000萬元的費用,但這一費率仍有下調的空間。