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春季飲食清淡,喝湯也頗講究。春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力並且還有解毒作用。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,其比例也接近人體需要。而文蛤則含有豐富的蛋白質和維生素,做湯時只要加上一點文蛤肉,湯味就會格外鮮美。
材料:黃豆一把、文蛤半斤、豆腐一塊
做法:1.將鮮活文蛤放入清水中,加入鹽浸泡3小時,之後沖洗淨泥沙,瀝乾水分待用。
2.幹黃豆用清水浸泡6小時,煮熟。
3.豆腐切小塊。
4.鍋中倒入油,燒至七成熱時,放入薑片爆香,倒入文蛤,炒至開殼。
5.然後加適量清水,開鍋後加入煮好的黃豆、豆腐,調入鹽和白胡椒粉,再煮3分鐘,出鍋即可。