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天津北方網訊:春季是各類傳染病的多發季節,特別是一些人畜共患性傳染病和傳染性食源性疾病,有可能經餐飲食品和餐飲消費環節傳播。爲此,天津市餐飲食品安全監管部門提示餐飲單位和廣大市民:預防春季傳染病,需要高度關注餐飲食品安全。
餐飲單位要注意如下事項:
1、要嚴格執行食品安全和傳染病防治法律法規及有關制度,自覺禁止在餐飲服務場所的現場飼養和宰殺活禽;
2、要強化索證索票制度的落實,嚴禁採購無檢疫合格證、病死或死因不明的畜禽肉類;
3、要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》,規範食品操作加工流程,加工禽蛋時,蛋殼要用流水清洗,烹調時加熱充分,不吃生的或半生的雞蛋;
4、嚴格食品存放、加工、供餐過程中的衛生管理,規範食品加工操作行爲,防範生熟食品交叉污染;
5、要嚴格落實加工冷葷“五專”制度,沒有專間嚴禁制作供應涼菜和切配水果;
6、要嚴格落實從業人員健康體檢制度,未取得健康證明的不得上崗,出現感染性疾病症狀的必須立即調離崗位;
7、餐廳及食堂等人羣集中的場所,要經常通風換氣,以保證空氣清新;也可採用紫外線燈照射、過氧乙酸和84消毒液等消毒措施,以保證就餐環境的清潔。
廣大市民要注意如下事項:
1、在傳染病多發季節,要樹立自我防範意識。不要在家中飼養或宰殺活禽;在接觸禽類或禽蛋後,要注意用消毒液和清水洗淨雙手;
2、要到正規的商場或市場採購食品。採購食品時,要注意查看食品的外觀和保質期,要保存購貨憑證,不要採購腐敗變質、標識不全或過期食品;
3、在家加工食品時,要清洗乾淨,注意生熟食品交叉污染,要燒熟、煮透;在加工禽蛋時,蛋殼要用流水清洗,烹調時加熱充分,不吃生的或半生的雞蛋;
4、要注意飲食安全,外出就餐要儘量選擇衛生狀況好,安全信譽度高的餐館;不要在無證餐飲單位就餐,不要在路邊無證攤店購買炸雞和烤串等高危食品;
5、學校及幼兒園要教導兒童在外出遊玩時,要儘量避免接觸禽鳥,在飲食就餐前,要指導兒童要徹底洗淨雙手;
6、市民患有傳染性或可能交互感染疾病時,應當儘量減少或不參加集體就餐活動。(記者趙首蕊)