地皮菜主要產在我國南方地區,俗稱地木耳和地衣,它緊貼着地面而生,彷彿是地表的一片片耳朵。地衣的外形與木耳有些相似,但它沒有木耳那樣肥厚的肉質,一般只是薄薄的一層。春雨過後,地衣便會在地上一片片地冒出來。
地衣性涼、味甘,入肝經,具有清熱明目、收斂益氣功效,主治目赤紅腫、夜盲、燙火傷、久痢、脫肛等病症。《食物考》中對地衣有“久服延年,亦能清髒熱”的描述。
由於地衣是緊貼地面生長的,難免積攢風沙,因此地衣採回來之後,必須經過仔細的清洗才能進行烹調。 (《浙江老年報》)