目前正是櫻桃上市季，讓吃貨深感苦惱的是：櫻桃雖好吃，但存放期太短，頭天買的櫻桃次日就可能腐壞。於是，部分網友總結出了一些櫻桃保鮮法，如檸檬水浸泡法，牛奶袋密封法等。重慶晚報記者實驗發現，還是檸檬汁最給力。

　　重慶晚報記者彭洋攝影報道

　　實驗對象

　　市場上採購的同批次櫻桃50顆

　　實驗辦法

　　隨機分出10顆櫻桃，不做任何保鮮處理作爲參照組。其餘櫻桃分別進行保鮮實驗。除牛奶袋密封保鮮的10顆櫻桃外，每天觀察其餘四組情況，對比實際效果。

　　實驗時間

　　4月8日起四天。

　　參照組

　　第二天四顆腐壞

　　第一天：上午9時，隨機分出的10顆櫻桃不做任何處理放在碗裏，室溫23度左右，沒有陽光直曬，通風良好。當晚9時，櫻桃色澤不如上午鮮豔。

　　第二天：上午9時，櫻桃顏色比前晚更加黯淡，有4顆櫻桃果肉發軟，有腐壞跡象。

　　第三天：上午9時，所有櫻桃果肉發軟，其中3顆出現黴斑。

　　第四天：上午9時，所有櫻桃發黴。

　　冷藏組

　　第二日一顆腐壞

　　第一天：櫻桃冷藏，是大多數市民採取的保鮮辦法。上午9時，隨機分出的10顆櫻桃裝在塑料袋裏，密封后放進冰箱冷藏室。當晚9時，色澤有些黯淡。

　　第二天：上午9時，仔細觀察發現，其中一顆櫻桃的果肉有發軟、腐壞跡象。

　　第三天：上午9時，顏色更加黯淡，發軟腐壞的櫻桃增加到5顆。

　　第四天：上午9時，6顆發軟腐壞，但沒有出現黴變，入口有明顯腐甜味。

　　急凍組

　　第三天四顆腐壞

　　第一天：上午9時，將10顆櫻桃裝在塑料袋裏，密封后放進冰箱急凍室急凍3分鐘，然後取出放進冷藏室。從急凍室取出時，櫻桃並沒有完全冰凍。當晚9時，櫻桃無變化。

　　第二天：上午9時，櫻桃顏色有些黯淡，無發軟、腐壞跡象。

　　第三天：上午9時，顏色比前一日更加黯淡，其中有4顆櫻桃果肉發軟，出現腐壞跡象。

　　第四天：上午9時，櫻桃腐壞跡象無擴大趨勢。重慶晚報記者隨機品嚐一顆，腐甜味比較明顯。

　　奶袋組

　　密封四天有發黴

　　按照網友說法，袋裝牛奶由於包裝袋採用防腐工藝，因此裝入櫻桃並密封，能延長保鮮期。

　　重慶晚報記者照此法在包裝袋裏密封了10顆櫻桃。此組櫻桃沒有每天觀察，到第四天開封，已經有三顆櫻桃出現黴斑。

　　檸檬組

　　四天無一顆腐壞

　　第一天：上午9時，將兩個檸檬榨汁，將10顆櫻桃浸泡其中，光照、通風條件與參照組相同。當晚9時，櫻桃色澤沒有任何變化。

　　第二天：上午9時，櫻桃飽滿，無發軟、腐壞跡象，色澤鮮豔。浸泡櫻桃的檸檬汁少許泛紅。

　　第三天：上午9時，沒有發軟、腐壞跡象，所有櫻桃表皮不同程度出現褪色，檸檬汁顏色比前日更紅。

　　第四天：上午9時，櫻桃整體情況並無太大變化。重慶晚報記者選拿一顆，仍然比較飽滿，入口也無腐甜味。可能是浸泡太久，夾雜少許檸檬味。

　　專家

　　檸檬汁天然防腐

　　“櫻桃腐壞，是微生物作用結果，色澤變暗則是表面氧化引起。”市農科院果樹研究所櫻桃類課題組主任王進告訴重慶晚報記者，櫻桃是比較嬌氣的水果，氣溫較高時通常在3-7天就開始腐壞，因此，最好放置在冰箱內冷藏保存。“適合櫻桃保存的溫度在2-5攝氏度之間，保存時注意包裝袋透氣性。”

　　牛奶袋：其保鮮工藝未必適合櫻桃，將櫻桃密封其中可能更快腐壞黴變。

　　急凍和冷藏：雖然達到合適溫度，但錯誤採用不透氣塑料袋，應該用紙盒存放效果更好。

　　檸檬汁：“可以說是天然的防腐劑。”王進說，檸檬汁是酸性物質，能夠殺死微生物，阻隔櫻桃與空氣的接觸，檸檬中的維生素c還可以延緩氧化反應。因此，被檸檬汁覆蓋的水果沒有變顏色，且不容易腐爛。

　　提醒

　　趁鮮食用營養最佳

　　“不管採用哪種保鮮方法，一般來說隨着存放日期的延長，櫻桃的營養價值都會大打折扣。”市第三人民醫院高級營養師劉莉提醒，櫻桃鐵含量豐富，可預防貧血，趁鮮食用營養最佳。