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之所以說The Parlour是香港頂級英式下午茶,是因爲它是在戶外花園裏享用的,圓柱廳廊、拱形窗扇、大理石階梯……視覺上完全符合英國傳統下午茶的感覺。The Parlour的頂級還表現在隔窗相望的室內牆壁上繪有仿喬治五世時的布萊頓英皇閣的圖案,古蹟感濃厚,比很多背景是名品店的飲下午茶的地方多了一些純粹。
也只有在午後映着斜陽的花園裏,纔會細品這歷史悠久的英式茶飲文化的奢華與曼妙。
先說茶具與茶
英式下午茶最具視覺享受的便是展示英倫風情的茶飲瓷器了,The Parlour的與衆不同在於它使用的是中國製造的瓷器,真是令人驚喜又讚歎,因爲這在國內的英式下午茶裏是極爲少見的。原則上大口徑茶杯纔是用來飲標準英式茶的,甚至有的地方還堅持使用傳統的茶具,即銀質茶壺茶杯,而The Parlour一反傳統,使用極具現代感的小茶杯,在受英國茶文化浸染深厚的香港,邂逅這樣的茶具,稍稍讓我驚喜了一下。
英國茶一般加牛奶和糖,但更多的是加檸檬片。The Parlour的菜單上有很常見的英國茶,如伯爵紅茶、茉莉紅茶、果醬紅茶、蜜蜂紅茶等,若不瞭解就多來幾次,找到適合你的茶。
用茶之講究
英式下午茶之所以端莊華美,與飲茶時優雅的舉止分不開。同性之間共進下午茶時,應主動爲對方倒茶端杯,動作一定要慢,在送舉間感覺手臂在空中能畫出漂亮的線條。自己啜飲時,可將整套茶杯端起,一手舉杯輕抿,一手穩端杯託。也可直接端起茶杯喝茶,不帶杯託。若男女共進下午茶,同桌女士不必親自倒茶,由男士爲女士倒茶,女士在男士倒茶期間,可說“謝謝”,或用手輕叩桌面表示感謝。倒茶一定要用濾茶勺過濾茶葉,除非茶壺裏用的是茶包(當然專業場所不用茶包供茶)。倒茶時將濾勺架在茶杯上,要的就是這種沖茶的儀式感,這是優雅倒茶過程中的經典之筆。喝茶時小口飲用。攪拌茶水時儘量不發出聲音,這個細節很重要,可以直接體現飲茶人的端莊。茶匙在不需攪拌時永遠放在茶托盤上,茶匙正確的擺法是與杯子呈四十五度角。
摘自崔文僮著《我不是吃貨》