|
||||
天津北方網訊:前幾年養母牛不賺錢,宰殺母牛當普通肉牛賣的情況非常普遍,母牛存欄經過多年的持續下滑後已到達底線,犢牛供應非常緊張。此外,我國在8個主要草原牧區省份推行生態政策,限制過載,保護草原,不少地方爲實現草畜平衡,肉牛和肉羊的絕對數量都在明顯減少。隨着牛羊肉需求量不斷加大,預計價格還會持續穩中有升。
本報訊(記者陳璠實習生劉暢)禽流感來襲,消費者對禽類和豬肉的需求下降,牛羊肉就成了最佳替代品。今年春季全國各地牛羊肉價格均出現不同程度上漲,在原本肉類消費的淡季裏,牛羊肉價格仍不見頹勢,甚至屢創新高。目前,本市羊肉的零售價已達每斤34元,牛肉達到每斤30元,飼養數量減少、成本提升、供需不平衡成了牛羊肉價格上漲的推手,而隨着夏季燒烤旺季的到來,牛羊肉價格還有可能“一升再升”。
淡季零售銷量反增
“兒子想吃黃燜牛肉,給我來點兒牛肋條肉吧。”昨天,在中山路菜市場來買肉的林大娘一邊挑肥揀瘦,一邊跟記者閒聊:“這兒的牛肉便宜,賣28元一斤,有的地兒已經賣到30元了,再漲就吃不起了。”正像林大娘所說,目前本市農貿市場的牛肉零售價已經達到每斤28元到30元左右,羊肉每斤34元左右。賣肉的李老闆說:“牛羊肉從春節前漲起來就沒降,前幾年羊肉每斤賣十七八元的時候,過完春節至少還能便宜1塊錢,今年愣是一點兒沒降,還貴了幾塊錢。”雖然價格居高不下,但牛羊肉的銷路卻還不錯,李老闆告訴記者,最近銷量一直很好,尤其是“五一”小長假每天銷量增加近兩成,但還沒有達到供不應求的地步。
本市以牛羊肉爲主打的各類餐館、商戶也沒有出現大幅漲價的情況。在河北區水產前街一家專營醬牛肉的連鎖店經理秦先生告訴記者,現在店裏各種肉製品的價格是去年10月定的,短期內沒有調價計劃,但如果後期價格漲幅過大,也可能會再調整。據秦經理介紹,牛肉從宰牛場直接拿貨每斤23元,2斤牛肉經過加工能得到1斤醬牛肉,每斤醬牛肉成本就是46元,店裏現在售價是52元,每斤能賺6元。但每燉30斤肉還要用30元調料,再加上租金、水電等費用,每天至少要賣出700元牛肉才能保本。整個3月秦經理的店只能維持平均每天200元的銷售額,一直在虧本。“進入4月就逐漸好起來了,天熱好多人不愛在家燉煮,又趕上禽流感,醬牛肉最近賣得很好,買回去切了就吃,省事也放心。”
入夏價格可能再漲
雖然牛羊肉價格一路看漲,但購買量卻不降反升,這與冷清的禽類銷售形成鮮明對比。記者走訪了本市天穆牛羊肉批發市場,發現牛羊肉的批發價與去年同期相比,均呈現上漲趨勢,可批發商們仍然喊着沒賺錢。專營羊肉批發的店主穆師傅告訴記者:“我們買來的整羊連骨帶肉21元一斤,跟去年同期比漲了3元。除了骨頭和碎肉,平均下來每斤30.8元,我賣31元,每斤只賺兩毛錢。”
憑藉多年經驗,穆師傅認爲過了“五一”羊肉的價格還會再漲。“這兩年一到夏天就會上燒烤,但羊到夏天要吃草,正是長膘的時候,並不適宜屠宰。”供需關係的不平衡會進一步加劇羊肉漲價,他預測羊肉價格還會再漲2元到4元。店裏的幫工畢師傅告訴記者:“‘五一’放假第一天賣了20多隻羊,這已經是近幾個月最好的情況了。”記者遇到一位在廊坊開飯館的馬先生前來採購,他一次性花了近萬元購買了大量羊腿、羊脊椎骨等,準備給5月份囤點兒貨。
供給不足是主因
據國家統計局數據顯示,2012年我國牛肉產量662萬噸,羊肉產量401萬噸。在肉類消費量中,牛肉所佔比例越來越大,牛羊肉缺口每年大約在220萬噸。北京東方艾格農業諮詢公司畜牧業分析師王曉業表示,前幾年養母牛不賺錢,宰殺母牛當普通肉牛賣的情況非常普遍,母牛存欄經過多年的持續下滑後已到達底線,犢牛供應非常緊張。而且養牛要20個月才能上市,每頭牛能賺2000元,與打工比效益低,農民不願意養。此外,我國在8個主要草原牧區省份推行生態政策,限制過載,保護草原,不少地方爲實現草畜平衡,肉牛和肉羊的絕對數量都在明顯減少。隨着牛羊肉需求量不斷加大,預計價格還會持續穩中有升。