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六安瓜片,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,爲名茶。明始稱“六安瓜片”,爲上品、極品茶。清爲朝廷貢茶。六安瓜片(又稱片茶),爲綠茶特種茶類。採自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。
品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。六安瓜片的一般品嚐有四個步驟。嘗茶:從幹茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。聞香:鑑賞茶葉沖泡後散發出的清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 。六安瓜片的選購常識:正常氣溫年景,新茶一般產自穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐富的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。