本報訊(記者樑璠)爲提高市民的食品安全意識，昨日，市食品藥監局邀請陝師大專家，開辦了“食品安全與營養健康”大講堂。專家建議市民應理性面對添加劑，不必過度恐慌。

　　合法添加劑多達2000種

　　此次食品安全大講堂的主講老師是陝西師範大學食品工程與營養科學學院的教授、博士生導師陳錦屏。昨日，來自全市的藥監部門、食品藥品特邀監督員、學校餐飲負責人以及食品企業負責人等代表共200餘人聽取了講座。

　　陳錦屏說，食品添加劑是爲改善食品色、香、味等品質，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等。“合理使用添加劑，能爲食品增加好看的顏色和更好的口感。”

　　陳錦屏介紹，我國出臺了詳細的食品添加劑使用標準，嚴格規範了每種添加劑使用的範圍以及詳細的配比。比如，作爲髮色劑的硝酸鈉，要添加在香腸裏時，一公斤肉中的添加量不能超過0.15克。而這些標準都是國家在制定標準前，經過反覆的動物實驗和臨牀實驗得出的人體接受範圍內的標準。

　　非法濫用添加劑讓市民恐慌

　　不少市民反映，目前超市裏以及市場上發現越來越多的食品包裝袋上都標明使用了食品添加劑。爲啥市民會談“添加劑”色變呢？陳錦屏解釋，這是由於不少小攤販、小企業沒有正確認識添加劑，非法使用、濫用添加劑，導致市民健康受到威脅。

　　陳錦屏說，國家在超市貨品上有嚴格的准入制度，正規食品製造企業都會嚴格按照國標使用添加劑，市民可放心食用，不必過分恐慌。但是，如果食品添加劑來源不明，或者材料不正當，容易導致濫用。當前急需對非法和濫用食品添加劑行爲嚴厲打擊，以規範食品添加劑的生產和使用。

　　記者瞭解到，我市早在2011年出臺了相關制度，經銷商有義務在銷售食品添加劑時覈驗購買者的真實身份。但是，由於我國食品生產流通過程的監管由多部門分工合作，這種合作方式容易產生監管縫隙，導致一些違法小商販趁機鑽空子，加大了監管難度。

　　最後，陳錦屏提醒市民，生活中對食品添加劑無需過度恐慌。應加強自我保護意識，多瞭解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。