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今日靚湯
關鍵詞:潤腸健脾益氣
以中藥材入湯是廣東湯的一大特色,崇尚中醫的粵人能充分應節氣的特點選用不同的藥材,烹製出衆多的養生湯飲。古往今來的醫家都認爲“藥以鮮爲良”,新鮮的天麻、百合、淮山、鮮石斛、人蔘等常入湯入藥,而鮮何首烏入藥卻很少爲人所知。鮮何首烏性平、微寒,有潤腸、解瘡毒和降血的功效。配以鮮淮山煲豬骨,清潤可口,能潤腸、健脾、益氣,同時不寒不躁能爲夏日時補肝養腎的調理,爲時下養生靚湯。
材料:鮮首烏、鮮淮山各250克,豬骨400克,生薑4片(如作夏日養肝腎時可加入黑豆50克)。
烹製:各物洗淨,切段,如用黑豆浸泡,紅棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽即可。爲3~4人用。
廣東省中醫院藥師佘自強