在土耳其伊斯坦布爾博斯普魯斯海峽的金角灣，有很多奧斯曼時期的金色皇家船停泊在加拉塔橋邊。這些周身裝潢華麗的船隻不但可以供遊客拍照留念，更重要的則是向遊人提供最受土耳其人歡迎的廉價國民美食——烤魚堡。

　　金色船隻上叫賣烤魚堡的吆喝聲此起彼伏地傳到耳邊，被譽爲“土耳其海上麥當勞”的土耳其國民美食烤魚堡只在這些金色漁船上售賣，這些搖盪在海上的漁船就像是路邊攤一樣。每份價格相當於10元人民幣的烤魚堡是很適合邊走邊吃的速食品，當然更多的土耳其人更喜歡買來後坐在岸邊的方凳小桌上享受烤魚堡的新鮮美味。這樣爭先恐後的購買烤魚堡的長隊加上岸邊一位難求的休憩位置，究竟賣相平平的烤魚堡到底有着怎樣的美食祕訣呢？

　　土耳其烤魚堡選用的是肉質中含有較多油脂的鯖魚和口感較硬的法式麪包。鯖魚肉質堅實且含有較多的脂肪和蛋白質，所以非常適合拿來做煎烤。土耳其船隻上售賣的烤魚堡所用的鯖魚大多是從挪威進口急凍海運過來的，主要是因爲土耳其海域內的過度捕撈，已經不能提供足夠的鯖魚來滿足土耳其人的日需，但其進口鯖魚的肉質仍然保持着特有的新鮮美味。

　　在鐵板上煎烤後的鯖魚，表面微焦酥脆，內裏鮮美多汁，一口咬下去，滿口噴香的魚油與口感乾柴的法式麪包達到了最完美的結合。土耳其烤魚堡最大的特色就是不加料，它不像美國漢堡那樣會加美乃滋等醬料，只是將整條去掉魚頭的烤鯖魚和一些洋蔥夾在半切開的法式麪包裏。另外，在漁船前面搭起的簡易涼棚內，擺放着很多的方凳小桌，桌上放有檸檬醋和鹽巴輔以調味，檸檬和鹽的提味，很好地平衡了烤魚堡的嗆辣。有許多身穿奧托曼式繡花背心的服務生來回穿梭忙碌着爲前來吃烤魚堡的客人找位子。

　　如果說美國漢堡和可樂是絕配，那麼土耳其烤魚堡則與紅蘿蔔泡菜汁成爲了最佳搭檔。每一個前來吃烤魚堡的土耳其人手中都有一杯紅紅的紅蘿蔔泡菜汁。這些用紅蘿蔔醃漬的泡菜汁中加入了醃白菜、酸黃瓜等，增加了飲品的風味，酸酸鹹鹹的味道讓人嘴中直冒口水，搭配烤魚堡更是讓人喝得意猶未盡。你可不要小瞧這樣一杯製作簡單的紅蘿蔔泡菜汁，紅蘿蔔富含豐富的維他命，可以預防傳染性疾病，在突發SARS病情時，還曾用來出口中國。

　　所以來土耳其旅遊觀光的饕客一定不要忘記來加拉塔橋邊品嚐烤魚堡和紅蘿蔔泡菜汁，它們所帶給你味蕾上的美妙感受一定會成爲你最深刻的記憶！

　　□丁婷婷(山東)