同樣是豆類出身，豆漿和豆腐是餐桌上的常客，而豆渣卻經常慘遭丟棄。其實，豆渣不僅富含膳食纖維，而且鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。此外，它還是大豆異黃酮的寶庫。下面給大家介紹幾種營養美味的豆渣食用方法。

　　熬粥、做饅頭。豆渣和穀類氨基酸能進行互補，使營養更均衡。把小米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠即可。豆渣還可加到麪糰中做成饅頭。

　　炒着吃。豆渣單獨炒着吃不易成型，可以與雞蛋進行搭配。不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香，加入豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

　　做丸子。相對於炒着吃，豆渣更適宜做成丸子。其中肉丸子的配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。此外，豆渣還可以做餡，方法是把它和肉、蔬菜、蔥薑末一起拌勻後，用老抽、味精等調味後即可。於仁文