□羅煥光(成都)

　　四川人愛吃泡菜，這是出了名的。似乎家家戶戶都離不開泡菜罈子。

　　我的一位工友——久哥，屬猴，六十多歲，是個走南闖北的打工仔。雖然他遠在西北工作、生活了多年。但他念念不忘家鄉那風味獨特、可口的泡菜。雖然超市裏能買到常吃的幾種袋裝四川泡菜。但他還是產生了自己動手製作泡菜的念頭。

　　久哥說，他以前在西北的九朝古都，逛了很多商店，都沒有尋找到泡菜罈子的蹤影。由於一時沒買到製作泡菜的專用罈子，就用玻璃瓶代替嘛。泡出來的菜不但要生花，始終味道不正宗；工友調侃，“是代用品生產的代用品，當然不正宗嘛！”儘管如此，對他的心靈總算是一個小小的慰藉吧！

　　對於四川泡菜久哥癡心不改，向當地的工友打聽哪裏有罈子賣？有人告訴他，在一條偏僻小街的商店裏見過，有賣。於是，他在雙休日起了個大早。一路詢問，幾經周折，總算找到了！他樂呵呵地回來，屁股沒挨一下板凳，就挽起袖子趕快洗罈子、起鹽水、洗菜、泡菜。忙得不亦樂乎。

　　第二天吃午飯時，久哥說：“我看一下，泡的菜吃不吃得了？”他神祕兮兮地揭開壇蓋，拈了一塊塞到嘴裏嚐了嚐。巴嘰、巴嘰，津津有味地嚼了幾下，自言自語道：“可以吃了，可以吃了。”

　　久哥這個人，心靈手巧，聰明勤勞。由於泡的白蘿蔔皮子打得相當薄，這個“洗澡”泡菜不鹹不淡。抓了一碗，切成小塊。放上紅油辣子、味精、雞精，香噴噴的，吃起來咯嘣、咯嘣的脆！味道不錯，非常可口！老鄉們面對色、香、味俱全，久違而誘人的家鄉泡菜，胃口大開，食慾大增。哇！一掃而光。下手慢的沒有了！把頭一甩，脫口而出：“再來一碗嘛！”

　　後來，他在罈子里加入花椒，大料，少許紅糖……泡菜顏色鮮亮，味道純正。很地道、正宗，簡直是恐龍的尾巴——不擺了！

　　美味的四川泡菜好吃，這個消息不脛而走，外省的工友聽說他的泡菜好吃，紛紛效仿。“四川泡菜”一時成爲工友們茶餘飯後的熱門話題。從此，久哥因泡菜名聲大震，工友都叫他“四川泡菜”，這個外號在生活區婦孺皆知，比他的本名更響亮。