本報記者高健通訊員徐光曄

　　老年餐桌的飯菜難合口味怎麼辦？龍潭街道板廠南里社區給老年餐桌開起了“小竈”，轄區內軍嫂開廚掌勺，依照老年人喜好，現做現吃，還可以送餐上門。

　　昨天上午，記者跟隨板廠南里社區黨委書記孫來喜來到社區老年食堂。食堂就設在社區服務中心的活動室內，幾個小桌子拼成的長桌能容納12位老人同時就餐。牆上小黑板標着今天的菜譜：腔骨燉帶魚、芹菜炒豆乾、清炒菜心。旁邊還貼了營養搭配的宣傳畫。

　　打開飯廳的後門，穿過一個小院兒，記者在後廚見到了已經在老年餐桌掌勺兩年多的軍嫂任冬暉。

　　一身白色的工作服外繫着條藍圍裙，頭髮都被嚴嚴實實的塞進了廚師帽裏。任冬暉雖然是一人掌管食堂，但對衛生環境的要求非常高。廚房裏乾淨得像剛裝修過一樣，竈臺上沒有一滴油污，一個個不鏽鋼盆裏放着已經切好的芹菜、豆乾、粉絲，碗筷都整齊的碼放在消毒櫃中。

　　“一葷兩素一湯，”任冬暉說着又看了看電高壓鍋的定時器，“馬上就好了。”

　　任冬暉今年42歲，家就住社區服務站北面的紅樓大院，每天除了下午要接正讀初中的女兒放學外，其餘大部分時間都花在了老年餐桌上。早上六七點鐘，她就拉着小車到附近的龍潭早市買食材。“又新鮮又便宜，能節省不少成本。”任冬暉說。回來後，任冬暉就開始擇菜、洗菜、做飯，服務老人吃飽喝足後再洗碗、打掃。忙到下午兩三點都是常事。

　　“有的老人也會來後廚瞧瞧，看了之後都特別放心。”孫來喜說，“任冬暉是樓門長，平時就是咱社區的熱心人，從老年餐桌配餐開始，就在社區幫忙。她服務老年人有耐心，做飯又特別合老人胃口，大夥兒對她都很信任。”

　　讓老人吃得滿意，任冬暉有妙招，“老人喜歡吃軟爛的食物，油少點，不能鹹了，還得多跟他們溝通。”老人都說，小任做飯我們愛吃，她能不放醬油就把菜做出跟放醬油一樣好的味道。有的老人還會在老年食堂招待老朋友，請任冬暉幫忙添倆菜，她也不怕麻煩，欣然答應，只收取原料費。

　　社區黨委書記孫來喜告訴記者，板廠南里社區是個典型的老社區，60歲以上的老年人有744人，佔到常住人口的近20%，屬於老齡化社區。爲了解決老年人吃飯問題，社區從2010年開始設立老年餐桌，剛開始找了臨近的餐館合作，後來也嘗試過找餐飲企業配送飯菜，但總是難合老人心意。“老人口都比較挑，有的老人嫌飯菜不合胃口，量大、油重、菜鹹，有的說菜不新鮮。”孫來喜說。

　　社區經過對老年人的需求調查，最終想出了一個結合區域特色的辦法。板廠南里社區內有一片北空軍人宿舍樓，轄區內住着很多軍嫂。“軍嫂隨軍後，有她現實的難處。愛人忙，一天大部分時間要帶孩子、照顧老人。正常的工作時間無法滿足她們的需求。有些就沒能找到稱心的工作。”孫來喜說。社區瞭解到這一點，想到招募熱心的軍嫂給老人做飯，給予其一定的公益性補貼作爲鼓勵的方法，沒想到效果還不錯！

　　據悉，目前社區大約有二三十位老年人吃食堂，食堂從週一到週五，每天中午提供一餐，每餐12元。老年人除了可以來食堂就餐，還可以帶回家吃，對於有些出門困難的老人，社區工作者還會幫忙送餐到家。“如果這種志願服務的方式出現中斷，我們可能還會用餐飲企業配餐的方式相結合，爲老年餐桌提供服務。”