-大衆評委品菜重慶晚報記者史宗偉攝

　　宅男網上找菜譜

　　家住南紀門街道菜家石堡的彭定義，是個27歲的帥小夥子，職業是公交車司機，除了上班都宅在家裏上網。

　　“我是個好吃狗，聽說哪裏有好吃的，就要跑去吃一回，尤其喜歡各種各樣的外地菜。只要是沒有吃過的，都想吃。”彭定義說，他對烹飪有幾分感覺，在網上下載一些外地名菜的菜譜照着學。家裏人也覺得，他弄得很好吃。

　　這次，他和母親一起參賽，做的菜是冷吃兔。“這是自貢名菜，據說有幾百年歷史，我也是前天才從網上下載的菜譜，第一次做。”彭定義告訴重慶晚報記者。

　　比賽現場，他和母親將在家裏已經準備好的食材和調料一一拿出，嫺熟地打開爐竈，一邊掌勺一邊對重慶晚報記者說：“其實，這道菜做起來並不難，跟重慶辣子雞做法差不多。辣子雞可是我的拿手菜喲！”

　　比賽結果，冷吃兔沒拿到好名次，他有點失落：“比賽時間短了點，冷吃兔要在起鍋前加清水燜一會兒，兔肉鬆軟一點，口感更好。”

　　聾少女學家傳菜

　　她叫鄭蔓珠，是市聾啞學校高二學生，和外婆徐靜如搭成組合。外婆主勺，她打下手，跟外婆一起烹製清蒸鱸魚。

　　戴着一對電子耳蝸，鄭蔓珠勉強能聽清楚重慶晚報記者的問話。她用有點生硬的普通話說：“外婆做的菜很好吃，我也要學會做菜。”

　　原來，鄭蔓珠從小由外婆帶大，擅長廚藝的外婆常常給她做很多可口飯菜。“我最喜歡吃她做的酸菜魚和魚香肉絲。聽說社區要舉辦廚藝比賽，我就幫外婆報名參加比賽，果然進入了決賽。”鄭蔓珠很爲外婆的廚藝自豪。

　　她和外婆做的清蒸鱸魚。“看似簡單，做得好吃也是一門學問，來不得半點馬虎。”外婆一邊做菜，一邊傳給外孫女絕技：“製作清蒸魚的時候要注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，否則會影響口感。”

　　外婆還教外孫女掌握火候：“判斷魚是否蒸熟，可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚部位。若能輕鬆穿透，就表示魚肉已完全蒸熟。”

　　鄭蔓珠聽得頻頻點頭：“多跟外婆學幾招，我也能在家裏做出好吃的飯菜了。”

　　兒子靈感創新菜

　　大溪溝街道的鐘世福一家三口上陣，兒子鍾友緣才9歲，是所有參賽選手中最小的，但也是很有創意的，出主意幫父母創作出了一道新菜，獲得比賽第二名。

　　這道菜有個非常霸氣的名字：纖面蛙王。鍾世福告訴重慶晚報記者，這道菜是在兒子的靈感啓發下創制出來的，菜名也是兒子起的。

　　他說，有一次，一家人去農家樂吃飯，老闆做了一道特色菜，在一鉢水煮牛肉上面淋上一碗清湯麪，結果味道非常好，兒子回家後就吵着父母做同樣的菜吃。“兒子平時特別喜歡吃牛蛙，回到家裏後就跟我說，能不能用牛蛙來代替牛肉。我一想，這是個好主意，便用做水煮牛肉的方法來烹製牛蛙，出鍋後再伴上面條，果然味道不錯。吃了兩次以後，兒子又說牛蛙沒有牛肉那麼容易入味，口感差了一些。於是我又改進了一下方法，先將牛蛙放在油裏酥一下，然後把油倒出來，加入調料爆炒一會兒。這樣一來，蛙肉味道更可口了。”鍾世福說，這道菜已經成爲全家最受歡迎的。

　　昨天，第二屆渝中區鄰居節家庭廚藝大比拼在大坪社區院壩舉行，12個街道社區各推舉一名廚藝達人，現場掌鍋掂勺烹製拿手菜。參加比賽的都是夫妻檔、婆孫檔、姐妹檔、母子檔，年齡最大的選手64歲，最小的9歲，在40分鐘內完成私房菜烹飪製作，根據各自菜品選擇、用料選擇、製作工藝、營養價值、菜品淵源等5個方面比拼。

　　重慶晚報記者湯寒鋒