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氣象老南京
一入夏,家長爲了防止小娃中暑,綠豆湯是少不了的,常見的還有蠶豆瓣冬瓜湯。蠶豆瓣不是用新鮮蠶豆剝出來的,而是用刀將鐵蠶豆劈開或是將鐵蠶豆浸在水裏,泡軟了剝的。
這些活兒,費工費時,大人沒有時間做,常常安排我們小娃來完成。以前鐵蠶豆是計劃分配物資,憑購糧本到糧站購買,每戶只能分到兩三斤,十分稀罕。也有的人家用空閒的地種蠶豆,曬乾了,留着夏天吃。吃蠶豆是一件很快樂的事。炸炒米的來了,花幾分錢把鐵蠶豆爆開,比爆米花好吃多了。
大人會安排我們坐在小板凳上,菜刀立在杌凳上,刀背朝下,刀刃朝上,左手的拇指和食指捏着一粒鐵蠶豆,將鐵蠶豆有凹槽的那頭支在刀刃上,右手拿着榔頭,對着鐵蠶豆輕輕敲一下,鐵蠶豆就被劈成兩半了。
燒冬瓜湯時,抓一把蠶豆瓣放進去,味道不要太好啊!如果再放少許蝦米,撒上蔥花,就更鮮了。湯中的蠶豆也可抵飽。易荷生
(歡迎用純正的南京話韶韶老南京的習俗,優先採用,稿酬從優!)