不知不覺一年一度的“糉子節”又要來了，近年來已經不再是糯米獨佔鰲頭啦，各種材料都出來唱戲。紫糯米、西米，甚至很多跟糉子毫不相關的店鋪製作和賣起了糉子，餡料更是越來越新奇刺激，當然價值也不菲。這次就教大家制作一款反傳統的糉子，某咖啡店很流行的“星冰糉”，還是咖啡口味的糉子哦！

　　“星冰糉”在家做材料(一份材料可以做8-10個)：

　　外層：水晶冰皮月餅粉50克、高麥芽糖糖漿150克

　　內餡：藍山咖啡餡1包(約100克)、色拉油適量、糉子葉、鹹水草繩適量

　　做法：

　　1.糉子葉和鹹水草繩子先用水浸泡半天后下鍋加水煮10分鐘左右靜置半個小時，撈起再冷水浸泡冷卻後再撈起擦乾水分備用；

　　2.此段期間把冰皮月餅粉取出，加入50毫升的水慢慢攪拌均勻備用，高麥芽糖糖漿加入50毫升水慢慢攪拌均勻後慢火加熱至微微沸騰熄火；

　　3.糖漿水稍稍攤涼後倒入冰皮粉水內混合攪拌均勻後隔水清蒸10-15分鐘後取出攤涼至60攝氏度左右，再用刀平均分割成8-10小塊。

　　4.藍山咖啡餡取出，分割成8-10小份，戴上一次性手套，滴上少許色拉油在手套上防沾手，取出準備切割好的水晶皮包上咖啡餡再搓成小團備用；

　　5.取出處理的糉子葉和鹹水草繩子，兩至三片疊在一起，彎成圓錐狀，把水晶小團塞入內定型，用剪刀修剪下多出的糉子葉，再包成圓錐狀，用鹹水草繩子紮好定型即可；

　　6.包好的水晶糉放入冰箱冷藏3個小時以上。

　　提示：糉子葉和鹹水草繩子可在超市或市場內的雜貨店購買到，水晶冰皮月餅粉套裝，咖啡餡可在網上的烘焙店購買到，可以按照個人愛好更換口味，還能自制餡料。色拉油無色無味防沾，如沒有用相同無色無味的油代替也可以。(Amber)