今日靚湯

　　關鍵詞：清熱養陰寧心安神

　　茯神能寧心安神、利水，可治心悸健忘；麥冬能清心除煩、滋陰潤肺，用於心煩不安，失眠多夢；冬瓜爲夏日時蔬；水鴨則最宜夏日滋補。合而爲湯，清熱養陰、寧心安神，適用於情緒不穩、煩躁易怒、失眠多夢等。

　　材料：茯神、麥冬各30克(中藥店有售)，冬瓜500克、老鴨半隻、豬瘦肉100克、生薑4片。烹製：藥材稍浸泡，用煲湯袋盛裝；冬瓜洗淨，切厚塊；鴨宰洗淨，去髒雜，切塊；豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。爲3~5人量。廣東省中醫院藥師佘自強