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雜糧粥好吃又營養
用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、紅豆、黑豆、紅薯等食材,再加上南瓜和核桃仁熬製的雜糧營養粥,營養均衡,易於消化吸收,特別適合腸胃不太好的人以及中老年朋友。人們可以依據自己的口味去選擇食材,把雜糧粥作爲一種日常食物。
粗糧食用過量的“五大壞處”
悅悅:很多糖尿病患者愛吃粗糧,他們認爲粗糧比細糧對血糖好。還有謠言說“粗糧可以降血糖”,他們就不吃別的主食,全吃粗糧,天天吃、頓頓吃。但於教授曾經說過,“降血糖”這三個字只能和藥物連在一起說,食物絕對不可能和藥物畫等號。那麼粗糧是不是比細糧對穩定血糖更有幫助呢?如果過量食用粗糧,會不會對身體有害呢?哪些人是不適合吃粗糧的呢?
首先,我要肯定悅悅說得非常正確且重要,“降血糖”這三個字只能和藥物連在一起說,食物絕對不可能和藥物畫等號。就控制血糖而言,在等量主食的前提下,粗糧較細糧更有益處。但要明確的是,粗糧絕非多多益善。國家推薦的健康成年人每天粗糧的攝入量是50克,人們也可以根據個人的情況再適當做出調整,在30~60克區間爲宜,一般佔總主食量的1/3左右,最多不宜高過總主食量的50%。
吃粗糧不降糖
“粗糧可以降血糖”這種說法是不科學的。
粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分,吃到體內後,無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用,只是粗糧裏面含有更多的膳食纖維,膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高,而非強調粗糧可以降低血糖。
粗糧在胃裏的排空速度比較慢,這就會造成一種輕度的飽脹感,使得人們得以減少食物的攝入,從而控制一天攝入食物的總量。因此,減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。
吃粗糧過量的五大壞處
隨着人們生活水平的不斷提高,經常攝入過精、過細、過油膩的食物,導致了“富貴病”的平民化。而對於精細食物產生畏懼的老百姓,開始把健康飲食的希望寄託在粗糧上。但過多地食用粗糧對健康也是不利的,歸結爲下面五大壞處。
1影響消化
粗糧吃得過多,影響消化,因爲粗糧裏面含有較多的纖維素成分,過多食用粗糧會導致上腹脹,影響食慾,嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。所以吃粗糧時要注意多喝水,粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾,才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維,大概就要多補充一倍的水。
2造成反酸
粗糧食用過多,會明顯延緩胃排空,引起胃反酸,各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。過多的粗糧進入到胃裏面,可能導致食物積存。當胃裏有食物積存的時候,這些食物就會裹着胃裏的胃酸,反到食管裏,造成反酸,對食管黏膜產生損害。
3干擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用,它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4導致營養不良
長期過量食用粗糧,會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素,導致營養不良。
5引發肥胖
有些人誤以爲吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助,於是拼命地吃粗糧,平時細糧吃三兩的人,粗糧可以吃上半斤,結果就造成能量攝入過多,引發肥胖。
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明日關注:慎食粗糧的幾類人