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泮溪酒家“光盤達人”獲贈9歲小學生親手製作的光盤創意手工作品——光盤自行車。
火鍋店服務員兩手分持大份平菇和半份平菇上菜。新華社發
餐廚垃圾處理成本高企吃飯光盤既減少浪費又爲緩解廣州“垃圾圍城”作貢獻
每天看到倒這麼多菜,自己也很心疼。因爲我也是從小城鎮出來的,看不慣顧客的浪費,但又不知道應該怎麼辦。
——泮溪酒家一名服務員
平時在外吃飯點菜的時候總是擔心不夠,擔心招呼朋友不周,往往就點了吃不完的一桌子菜。如果服務員能提醒一下,也許就不會點這麼多。酒樓也可以推出半份菜,爲那些食量比較小的顧客提供個性化的服務。
——泮溪酒家一名食客
在酒店吃飯,最好先點一部分菜,倘若不夠吃,中途還可以加菜。倘若一次就點很多菜,很容易吃不完。
——光盤達人
餐廚垃圾的處理成本比干垃圾的處理成本高很多,通過鼓勵市民光盤和其他手段配合,能減少浪費,緩解廣州市越來越嚴峻的垃圾圍城問題。
——荔灣區環保局有關負責人
文/記者曾衛康實習生苗勃通訊員餘建恆、鄭少露攝影報道(除署名外)
6月5日第42個世界環境日之際,荔灣區環保局開展了“光盤有禮”系列活動,配合今年世界環境日“思前、食後、厲行節約”的主題,發動了轄區9家知名酒樓兌現綠色餐飲承諾。這項活動得到了市民和酒樓的熱捧。活動當天,泮溪酒家的“光盤達人”獲得了優惠“光盤價”和“光盤禮”,市民對酒家這種做法普遍表示認可和支持。更多的市民則通過微博參與到光盤行動之中。
吃飯光盤可獲“光盤禮”
“沒想到羣衆反應熱烈”,主辦方負責人介紹,從5月30日起至6月5日(世界環境日),廣大羣衆只需拍下用餐後光盤的照片(吃光後的空盤,空碗以及其他空的食物容器),發到新浪微博並加#光盤剩鬥士#@荔灣環保@廣州市綠點公益環保促進會,即有機會獲得禮品一份。活動舉辦期間,微博轉發量已達近千次,參與活動人數達數百人,每天有至少五名市民因積極參與活動而獲得特別獎品。
同時,在6月5日當日,泮溪酒家也在當天對前10名的“光盤達人”給予8折的“光盤”優惠價。
據泮溪酒家一位經理介紹,這是他們第一次嘗試跟環保局以及民間組織一起合作開展環保活動,一開始會擔心顧客會反感,影響客流,但發現市民對酒家這種做法普遍表示認可和支持。
9歲小學生送上自制“光盤”自行車
6月5日“世界環境日”當天,泮溪酒家對前10名“光盤達人”給予了8折的“光盤”優惠價。同時,9歲的邱豐泰還將自己與爸爸共同製作的“光盤自行車”送給了當天第一位的“光盤達人”。
據瞭解,9歲的邱豐泰是小學三年級的學生,學校舉行“光盤創意大賽”,他的創意作品是用晾衣架和光碟做成的“光盤自行車”。“我平時就喜歡騎單車,所以就想到了自己做個單車參加比賽,而單車的輪子正好可以用廢棄光盤製作。”邱豐泰說,“我和爸爸花了一天時間才把這個作品做好。”
9家餐飲企業聯合承諾減少廚餘垃圾
記者瞭解到,荔灣區環保局除了推出光盤有禮活動之外,還促成了廣州酒家、蓮香樓、陶陶居、泮溪酒家、西關世家、宴薈、僑美食家、陶然軒、潮喜酒家共9家餐飲企業聯合承諾減少廚餘垃圾。這9家知名餐飲企業表示,將通過開展員工培訓,在餐牌加上溫馨提示,對餐單進行改造等方式,來爲減少廚餘垃圾作出努力。
一位泮溪酒家的服務員告訴記者,“每天看到倒這麼多菜,自己也很心疼。因爲我也是從小城鎮出來的,看不慣顧客的浪費,但又不知道應該怎麼辦。”
一位食客也表示,平時在外吃飯點菜的時候總是擔心不夠,擔心招呼朋友不周,往往就點了吃不完的一桌子菜。如果服務員能提醒一下,也許他就不會點這麼多。此外,他還建議酒樓可以推出半份菜,爲那些食量比較少的顧客提供個性化的服務。
“光盤達人”的心得是“在酒店吃飯,最好先點一部分菜,倘若不夠吃中途還可以加菜。倘若一次就點很多菜,很容易吃不完。”
大學生現場宣傳光盤理念
6月5日當天,在荔灣區泮溪酒家,一羣身着綠色服飾的大學生志願者也來到現場向食客宣傳光盤理念,尋找“光盤達人”。
“我覺得這個活動讓我走出校園,能夠爲社會作一些有意義的貢獻,感到非常有意義。”負責本次活動策劃的綠點公益環保促進會的一位志願者說,“我跟同學平時在學校飯堂都是光盤的,但往往在外出聚餐的時候,大家就會出現浪費。如果有一些約束和激勵機制,相信大家還是會自覺珍惜糧食的。”
負責牽頭推動該活動的荔灣區環保局有關負責人表示,餐廚垃圾的處理成本比干垃圾的處理成本高很多,通過鼓勵市民光盤和其他手段配合,能減少很大量的浪費,緩解廣州市越來越嚴峻的垃圾圍城問題。
綠點地圖爲低碳出行提供最佳選擇
又訊6月5日當天,荔灣區環保局特別製作並向羣衆免費派發“荔灣綠點地圖”。
據瞭解,地圖上標註了轄區內國家表彰的綠色社區、綠色學校、廣東省環境教育基地、“退二進三”創意園和公園、風景名勝以及花地河綠道等與綠色低碳息息相關的遊覽點。“‘綠點地圖’在手,‘低碳荔灣’一覽無遺。”相關人員介紹說,“該地圖由荔灣區環保局與拜客廣州聯合制作,以手工繪製的活潑生動風格,向公衆展示了轄區內自然、文化和可持續發展資源,向廣大羣衆提供了低碳出行的最佳選擇。”
光盤攻略
【個人攻略】
1.按需點餐,適量點餐。點餐詳詢服務員菜式和分量,避免菜式不合口味或菜量太大而浪費。
2.先少點一兩個菜式,如果中途不夠,再加點。
3.剩菜剩飯,打包帶走。
【酒樓攻略】
1.餐飲企業在安排菜量時應適中,滿足大部分人的需求。比如說推出適合兒童分量的“兒童套餐”和飯量小的女士們的“半份套餐”。
2.餐飲企業應該起到引導消費習慣的作用。服務員可以適當提醒消費者,“您點的菜夠了,可以不用再點了”或者“您點的菜還剩好多,可以打包回家”等。
3.如果大桌聚餐,有時由於距離較遠,某一道菜少人問津。服務員可以在詢問顧客意見的基礎上,用公筷幫客人夾菜,就可以減少浪費的現象。
4.餐飲企業對“光盤”的顧客,給予一定的優惠或獎勵。如,按“光盤”菜式給予8折優惠或者積累印花,滿5個印花即可獲贈一道菜等。