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許多市民對於消暑藥膳興趣濃厚(上海市中醫醫院供圖)
東方網記者方翔7月2日報道:剛過梅雨時節,申城就迎來了炎炎夏日,特別是接下來的幾天都是35攝氏度以上的高溫。開着空調,吃着冰西瓜固然可以讓清涼一下,但想要清涼一“夏”,還是需要專家教你吃出健康。
在近日上海市中醫醫院將舉行的夏令養生互動體驗活動中,除了成人穴位敷貼、小兒穴位敷貼、薰洗治療等治療項目之外,最受人們歡迎的,還是夏季常用中草藥介紹認識、以及藥膳品嚐。
對於許多人來說,涼拌番茄是道夏季的常吃的冷菜,但你是否知道,只需要加入切好的陳皮,就可以使這道冷菜具有開胃和健脾的功能。當然,冷菜只是用來開胃的,真正的看家本領還是燒熱菜。
據上海市中醫醫院給出的菜單,對於普通家庭來說,可以在夏季嘗試茭白炒魚片、健肺養陰鴨、杞菊蝦仁和薺菜炒雙菇等幾道菜。先說說茭白炒魚片,可取太子參15克,蛇舌草30克,白茯苓15克,八月札15克。先將太子參等藥物加水煎煮30分鐘,去渣取汁。魚去鱗及內臟,取肉切成薄片。茭白切成薄片。先煸炒茭白,加入藥汁煮片刻起鍋備用。另起油鍋爆炒魚片,加蔥,黃酒等作料,倒入茭白混合煮熟,加鹽調味後裝盤。
健肺養陰鴨的主要功效則是疏肝解鬱、理氣和胃、寧心安神,可治脾胃陰虛。在燒製時,可取用枸杞子10克,首烏30克,玉竹30克,山藥30克。先將首烏等藥先煎煮30分鐘,去渣取汁,放入食材一起烹煮。
在夏季的時候,許多人往往感到口渴少津,盜汗低熱,特別是對於高血壓的人來首,更是會感到非常難過,這個時候不妨嘗試做一道杞菊蝦仁。可取用枸杞子10克,貢菊5克,與蝦仁一起炒制即可。
至於薺菜炒雙菇,則具有理氣健脾,清利溼熱的功效,而且適用於糖尿病及高血脂患者。其原材料爲薺菜100克,鮮蘑菇200克,幹香菇50克,太子參15克,白茯苓15克,佛手片12克。製作方法:先將太子參等藥加水煎煮30分鐘,去渣取汁。將雙菇和薺菜先後入油煸炒後混合翻炒。在藥汁中加適量澱粉及鹽,入雙菇同炒即可。
在夏季的時候,許多人的胃口不是很好,吃不下飯。如果你也有這種情況的話,不妨嘗試做兩款藥膳粥,一款爲百合杏仁米仁粥,其功效爲潤肺化痰止咳。適用於乾咳勞嗽之慢支患者。其取用鮮百合50克,杏仁10克,生米仁50克,粳米50克,白糖少許,一起煮制即可;甘草薏仁綠豆湯,則具有清熱、祛溼、生津的功能。取用甘草6克,薏仁50克,綠豆適量即可。
上海市中醫醫院的有關專家表示,雖然許多中醫藥材都具有夏季養生的功能,但由於不同的藥材,其藥性各不相同,特別是一起使用的時候,也有可能產生副作用,因此普通百姓在燒製藥膳,或者泡製涼茶的時候,一定要遵從醫囑,或者像有關專家進行諮詢之後再嘗試,一面出現不良的反應。