天津北方網訊:讀者陳女士:夏季的西紅柿汁多、口感好,我想大量購買一批儲存進冰箱,經過速凍處理後,等到冬天再拿出來吃,請問這種方法是否會使西紅柿的營養流失?
市農科院生物中心專家答覆:不同品種的西紅柿,儲藏時間也不同,如果放進5℃-7℃的冰箱冷藏室,最長可以保存2個月左右。越是熟透的西紅柿,儲存的時間越短。如果將西紅柿放入冰箱的冷凍室,的確可以延長西紅柿的儲存時間,但由於新鮮的西紅柿汁多,冷凍時間過久,會產生凍害。雖然外表沒有變化,但內部的營養流失和變質無法避免。因此,西紅柿最好還是現買現吃。