天津北方網訊：秋天大量時蔬上市。天津青年職業學院烹飪系教授白秀麗向人們介紹了四款適合秋天吃的蔬菜菜餚。

　　蓮藕排骨湯

　　蓮藕含有豐富的多酚類物質，可以幫助提高免疫力、抗衰老。煮熟的蓮藕可以養血益氣，養護脾胃。蓮藕排骨湯有潤腸道、清熱消痰、補血養顏的功效，還能健脾胃，適合秋季經常食用。

　　扇貝拌菠菜

　　秋季容易乾燥上火，菠菜中含有豐富的核黃素，能預防口角潰瘍。做扇貝拌菠菜時，用扇貝肉加姜、鹽、生抽、糖、醋和芥末油拌勻，再放入焯好的菠菜，最後滴加麻油就可以了。這樣做可以去掉菠菜中的草酸，使其更有營養價值。

　　乾煸菜花

　　菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。做乾煸菜花時，薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微醃一下，下鍋炒到半熟，盛出備用。再用鍋裏餘下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下菜花，然後倒入肉，放水加鹽、老抽燜一會兒，就可以出鍋了。

　　萵筍炒平菇

　　多吃萵筍能增強胃酸以及消化液的分泌。此外，萵筍葉的營養價值也很高，吃時不要丟棄葉子。做萵筍炒平菇時，用蒜熗鍋，放入平菇和萵筍，炒熟就可以了。這道菜不僅顏色清新，口感也清爽。