|
||||
東大的麪條揉出武當之柔
武當派爲內家之宗,門派裏有名的太極拳、八卦掌、形意拳,都秉持着武當所強調的內功修煉。而在南京高校食堂的“武林界”也流傳着這樣一個門派,該門派以麪條這種柔性食物在江湖裏打出了名氣,這就是麪條備受推崇的東南大學。
武當派講究以靜制動,以柔克剛,以短勝長,以慢擊快、以意運氣,以氣運身,偏於陰柔,武當功法不主進攻,然而亦不可輕易侵犯。
這種柔彷彿這與東南大學食堂裏的麪條契合得天衣無縫。在東南大學讀研一的王同學說:“每次到四牌樓校區的沙塘園食堂吃飯,我總喜歡去二樓的中原燴麪窗口,在等待的時候看揉麪師傅像練氣功一樣,一個小麪糰幾下就揉成了扁長的麪條,真是神奇。”
“純手工的麪條比機器製作的麪條更加有韌勁,”來自河南的常同學說:“食堂這邊吃的總是鹹的、辣的,我吃不慣,吃燴麪感覺很好,有家鄉的味道。”
食堂的麪食師傅用純手工的拉麪技術奠定了東南大學“武當派”的地位,而柔順中帶着韌性剛勁的麪條“以靜制動、以柔克剛”,隱隱地契合着武當門派偏陰柔功夫的精髓。
東大食堂麪條網上爆紅
人人網網友“趙方屹奮鬥”專門做了一組有關東大食堂美食的相冊,每張照片都有近千的點擊量。在他的這份食堂美食榜單中,熱乾麪、三鮮幹拌刀削麪、紅燒牛肉砂鍋麪等等麪條,都榜上有名。
“梅園食堂二樓,油潑面,性價比五星、美味度五星,可恨的是到了大四才得知有此等美味,悔恨難耐啊,再多的語言都難以表達我對它的鐘愛之情了。”這是趙同學對熱辣辣的油潑面作的配文,雙滿分的評價可見他對這一美食的推崇。
黃同學對油潑麪點評道:“今天去吃了油潑面,我選的不辣的,一開始覺得蒜味有點重,可是拌開後濃香四溢而又不太過重口,放進嘴裏有強烈的滿足感,簡單的材料,略顯簡陋的配菜,卻如此美味,贊!”
王一平同學說:“我推薦香辣雞塊刀削麪,雖然量最近少了很多。”司同學說:“我一般都是吃西紅柿雞蛋麪,可以嚐出麪湯原始的味道……還有原來橘園二樓的手工拉麪也不錯,但還是橘園一樓最右窗口的拉麪比較好吃,哎喲我的吃貨身份暴露了。”
小炒麪條經濟又划算
在微博網友發起的一項“南京高校口碑最好的食堂”評選中,東南大學沙塘園食堂榜上有名。網友評價道:“菜的口味和分量都不錯,早餐的時候有現做的雞蛋煎餅,量很足很好吃。一樓主要是快餐窗口,二樓是一些小炒麪條窗口,總之經濟划算,比較乾淨衛生。缺點就是隻能刷卡,不能收現金。”
網友“東北饞嘴小狐狸”說:“我覺得在東大真幸福,每天可以來沙塘園吃飯,哦耶!這裏的面好吃、品種多、服務周到,還有電梯。所以每天10:45之前就有很多人排在門口等食堂開門,每天都1:30了食堂二樓還不能關,因爲還有好多學生在吃飯。”
□蘭州大學實習生張一晨
(來源:金陵晚報)