天津北方網訊：人們平時除了在冰箱中冷凍一些豬肉外，有時還會冷凍一些魚。市烹飪學會副祕書長王文漢，爲市民介紹魚類冷凍、解凍時保留其營養成分的竅門。

　　整條魚冷凍整條魚時，應在冷凍前將魚洗淨，並去除內臟和鰓，在腹內抹上少許鹽，處理好後放於盤子上，覆蓋保鮮膜，放到冷凍室中保存。解凍時，放到冷藏室緩慢解凍，或用流水解凍均可。

　　塊狀魚冷凍塊狀魚時，可將魚塊放在鋪了保鮮膜的盤子上，撒上鹽後再放到冷凍室。解凍時，放在冷藏室自然解凍。如果選擇室溫解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼。等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。

　　小魚冷凍小魚時，可將小魚擺在盤子上，再放入密封袋裏在冷凍室保存。解凍時，可以選擇冷藏室自然解凍。