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天津北方網訊:一道“清炒魚絲”,看似簡單,卻是考量廚師水平的一道“考試菜”;“天津包子”看似家常,卻讓選手們做出了各種風味。記者上午在全國第七屆烹飪技能競賽(天津賽區)暨2013年天津烹飪技能競賽現場看到,摒棄了高端食材的烹飪大賽雖少了些視覺上的衝擊,但透出的濃濃家常味卻是更讓人親近。
記者在比賽現場看到,24名熱菜廚師一字排開,分別制作規定菜品“清炒魚絲”,規定雞胸為主料的菜餚和自選菜餚各一款,時間為90分鍾。來自天津迎賓館的選手董寧說,“清炒魚絲”看似簡單,但是沒有幾年的功夫,很難做好這道菜。寶軒集團的選手曹毅這次也是在家門口展示自己的技能,他還忙著和其他餐飲企業選手進行交流。紅旗飯莊的面點選手薛長明表示,這次面點的規定品種是“天津包子”,突出了天津的地域特點,越是這樣家常的菜品,越能展現廚師的水平。
中國烹飪協會副秘書長喬傑在接受采訪時說:“天津餐飲企業的整體技術實力在全國排在前列,天津賽區參賽選手眾多,也很認真,他們對菜品追求精益求精的精神讓人印象深刻。”